Anonim

Sestavine

Za marinado:

2 žlici olivnega olja

2 unci srebrne tekile

2 limeta, sočna

1 chipotleč poper v adobo omaki

1 žlica mlete kumine

1 žlica čilija v prahu

4 stroki česna

1 čajna žlička mehiškega origana

1 čajna žlička soli

1 čajna žlička sveže narezanega črnega popra

4 piščančja stegna, kosti, odstranjena

Za jušno osnovo:

1 jalapeno, praženo in mleto

2 žlici rastlinskega olja

1 rumena čebula, narezana na kocke

4 stroki česna, mleto

1 čajna žlička čilija v prahu, plus nekaj za trakove tortilje v prahu

1 čajna žlička mlete kumine

Sol in sveže mlet črni poper

8 skodelic piščančje zaloge, preverite, ali je to zaloga, ne pa juha (priporočljivo: Kuhinjske esencije)

1 (14, 5 unča) lahko zdrobljen ogenj pražen paradižnik (priporočljivo: Muir Glen)

1 apno, razkuženo in sočno

1 koruzna tortilja, narezana na trakove

Za serviranje:

2 1/2 skodelice rastlinskega olja, za cvrtje

8 koruznih tortilje, narezanih na trakove

1 čajna žlička soli, plus več za začimbe

Ščepec čilija v prahu

3/4 skodelice kisle smetane

2 žlici tekile

1 čajna žlička sveže narezanega črnega popra

1 Hasov avokado, razpolovljen, brez koščkov in z mesom narezan

1/2 šopka cilantro, listi grobo sesekljani

Apneni klini, za okras

Image

Navodila

Image

WATCH Pazi, kako narediti ta recept.

  1. Rastlinsko olje, tekilo, limetin sok, čipoljev poper, kumino, čili v prahu, česen, origano, sol in poper damo v majhen kuhalnik hrane ali mešalnik in mešamo do gladkega. Marinado dajte v plastično vrečko skupaj s piščancem. Vrečko zapremo in hladimo 6 do 8 ur.
  2. Segrejte žar ali žar na srednje visoki vročini. Dodamo jalapeno in pečemo, dokler se koža dobro ne obarva. Odstranite jalapeno v manjšo posodo in pokrijte s plastičnim ovojem, da se koža znoji. Ko se dovolj ohladi, odstranimo steblo, kožico in semena, nato pa fino zdrobimo.
  3. Veliko, težko dno lonec segrejte na srednje močni vročini in dodajte 2 žlici rastlinskega olja. Ko je vroče, dodajte čebulo in pražite, dokler ne začnete karamelizirati, približno 5 do 7 minut. Po okusu dodajte česen, mleto jalapeno, čili v prahu, kumino, sol in poper. Kuhajte približno 3 ali 4 minute, pri čemer pazite, da mešanica ne zapeče. Ponev zmešajte z nekaj piščančjega zalog, tako da na dnu posode strgate morebitne rjave koščke.
  4. Dodamo preostalo piščančjo zalogo, zdrobljene paradižnike in sok limete. Dodamo trakce tortilje in mešanico zavremo, nato zmanjšamo toploto in kuhamo, nepokrito, 30 minut. Okusite in prilagodite začimbe.
  5. Medtem ko osnova juhe vre, segrejte žar ali žar na srednje visoki vročini. Piščanca odstranimo iz marinade in damo na žar. Grill, obračanje, dokler ne kuhamo, približno 14 do 18 minut. Odstranite z žara, na velik krožnik in ko se dovolj ohladi, odstranite kožo in kosti ter zdrobite. Obdrži toplo.
  6. Rastlinsko olje segrejte v visoki ponvi na 350 stopinj F. Dodajte trakce tortilje in pražite, dokler ne postanejo zlato rjave barve. Odstranite na krožnik s papirnato brisačo in ga začinite z 1 žličko soli in ščepcem čilija v prahu.
  7. V manjši posodi združite kislo smetano, 2 žlici tekile in preostalo limetino lupinico ter začinite s soljo in 1 čajno žličko črnega popra.
  8. Za serviranje dajte na dno vsake posode nekaj narezanega piščanca in vlijte v vročo jušno osnovo. Vrh z narezanim avokadom, ocvrtimi trakci tortilje, kremo iz tekile in cilantro. Okrasite z apnenimi klini in postrezite.