Anonim

Sestavine

1/2 žlice kapre

1 čajna žlička svežih listov origana

4 stroki česna

2 skodelici navadnega nesladkanega jogurta

2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja, plus več za žar

1/2 čajne žličke limonine lupinice

Sol in sveže nastrgan črni poper

Eno od 4 do 4 kilograme jagnjetine, z metuljčkom

1 bageta iz kislega testa (za serviranje 8 uporabite 2)

Harissa Mayo, za serviranje, sledi recept

Hitro naložene sladke kumare za serviranje sledi recept

Harissa Mayo:

1/2 skodelice majoneze

1/4 skodelice kisle smetane

2 žlici kupljene trgovske paste harissa

1/2 čajne žličke rdečega vinskega kisa

1/4 čajne žličke mlete kumine

Sol in sveže nastrgan črni poper

Kisle kisle kumarice:

1 kitajska kumara, drobno narezana

1 čajna žlička košer soli

1/2 Fresno čilija, razpolovljeno po dolžini, po želji seme in drobno narezano

3/4 skodelice sladkorja

1 skodelica belega kisa

Image

Navodila

Image

WATCH Pazi, kako narediti ta recept.

  1. Naredite marinado tako, da kapre, origano in česen fino zdrobite. Dodamo v majhno skledo skupaj z jogurtom, olivnim oljem, limonino lupinico in malo soli ter popra, mešamo, dokler se dobro ne združijo. Jagnjetino položite v veliko zaprto vrečko in prelijte z jogurtovo marinado. Zmešajte ga naokrog, tako da se jagnjetina popolnoma prevleče. Iztisnite zrak, ponovno zaprite vrečko in postavite v hladilnik za vsaj 30 minut ali do čez noč.
  2. Žar segrejte na srednje močni vročini.
  3. Ko se jagnjetina marinira, jo vzemite iz vrečke in obrišite vse presežke s papirnatimi brisačkami. Jagnjetino razgrnete, pokapajte z malo olivnega olja in na obeh straneh dobro potresete s soljo in poprom; to bo pomagalo oblikovati lepo skorjo. Pečemo približno 15 minut, nato enkrat obrnemo in kuhamo še 12 minut na drugi strani, dokler ni kuhano skozi, in na jagnjetino imaš nekaj barve. Ko končate, ga odstranite z žara, šotor s folijo in pustite počivati ​​10 do 12 minut, preden ga rezite čez zrno na tanke rezine.
  4. Vzemite bagueto in jo razdelite vodoravno po dolžini, tako da imate dolge polovice. Postavite na žar, da se kruh segreje in postane rahlo hrustljav, približno 2 minuti na stran.
  5. Če želite sestaviti sendviče, kruh namažite s Harisso Mayo, zložite z rezinami jagnjetine in na hitro nabranimi sladkimi kumarami. Postavite vrh bageta in rezine sendvič razrežite na četrtine.

Harissa Mayo:

  1. V veliki posodi zmešamo majonezo, kislo smetano, harisso, kis in kumino ter mešamo z metlico, da se združijo. Po okusu po okusu dodajte sol in poper po želji. Ohlajene in servirane namažemo na jagnječje sendviče.

Kisle kisle kumarice:

  1. Dodamo rezine kumar in rezine čilija v srednjo skledo in vržemo, da se združijo.
  2. V srednji ponvi dodamo kis, sladkor, 1/2 vode in sol. Nežno mešamo, mešamo, dokler se sladkor in sol ne raztopita. V skledo prelijte kumare in čili. Odstavite, da se marinirate vsaj 15 minut pred serviranjem.