Anonim

Sestavine

Jagnjetina Marinada:

8 do 12 (2-palčna debela) kotleta jagnjetine iz kosti

2 vejici sveže mete, raztrgane ali grobo nasekljane

2 vejici svežega peteršilja, nastrganega ali grobo nasekljanega

2 vejici svežega rožmarina, nastrgan grobo nasekljan

2 vejici svežega timijana, narezanega ali grobo nasekljanega

1 lovorjev list

1 limona, prerezana na pol in stisnjena

1/2 čajne žličke košer soli

4 kroge sveže narezanega črnega popra

1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja, plus dodatek za žar

Tapenade iz oljk:

2 skodelici brezdlačnih oliv kalamata

3 žlice pomarančne lupine

3 žlice svežih listov peteršilja, oprane in naoljene posušimo

1 file sardona, pakiran v olju

1 majhen Anaheim čili, semenjen, membrana odstranjena in drobno zmlete

3 do 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja

1 žlica pomarančnega soka

Košarjeva sol in sveže nastrgan črni poper

1/2 skodelice raztrganih svežih listov mete, za okras

Image

Navodila

Image

WATCH Pazi, kako narediti ta recept.

  1. Za marinado: z ostrim nožem očistite kotlete, odrežite pokrovček odvečne maščobe in morebitne koščke. V srednji mešalni posodi zmešajte meto, peteršilj, rožmarin, timijan, limonin sok, lovorov list, sol in poper z olivnim oljem. Jagnječje kotlete položite v velike plastične vrečke, ki jih lahko zaprete, in po vrhu prelijte marinado. Marinirajte do eno uro.
  2. Za tapenado: V predelovalniku hrane posušite oljke, pomarančno lupinico, peteršilj, sardon in čili, dokler jih grobo sesekljate. V oljčnem olju in pomarančnem soku namakajte približno minuto, dokler se sestavine ne vključijo in trakoda ne postane groba pasta. Ne pretiravajte. Začinimo s soljo in poprom.
  3. Za kotlete jagnjetine s koščki t-kosti: žar segrejte na srednje močni vročini. S pomočjo klešč in papirnate brisače, namočeno v olje, obrišite rešetke rešetke, da očistite in ustvarite površino proti prsti. Jagnjetino odstranite iz marinade, obrišite odvečno maso in jo posujte s soljo in poprom. Kotlete položite na žar, na stran z maščobo. Pečemo približno 2 minuti in zavrtimo 45 stopinj, da nastane križanec. Na žaru nadaljujte še 2 minuti in obrnite. Jagnječje koščke zavrtite za 45 stopinj in dokončajte želeno temperaturo kuhanja, skupno 5 do 6 minut za 135 stopinj F notranje temperature ali srednje redko. Odstranite z žara in pustite počivati.
  4. Če želite postreči: Jagnječje koščke razporedite po krožniku za serviranje, vsakega okrasite s približno 1 jedilno žlico tapenade, zaključite z raztrgano meto in postrezite s preostalo tapenado na strani.