Anonim

Sestavine

Lime Vinaigrette:

1/4 skodelice olivnega olja

2 žlici mirina

2 žlici ribje omake

2 žlici začinjenega riževega kisa

1 žlica sojine omake z nizko vsebnostjo natrija

2 žlički sladkorja

Kopriva in sok 2 limete

Košarjeva sol in sveže mlet črni poper

Solata:

3 žlice riža jasmina

1/2 žličke opečenega sezamovega olja

2 skodelici stročji fižol, obrezan

1 skodelica češnjevega paradižnika

1 skodelica mong fižola

1/4 skodelice prežvečene rdeče čebule

4 luskice, julienned

2 zeleni papaji, julienned

1 tajski ptičji rdeči čili, fino narezan

1 majhna rdeča paprika, julienned

1/2 kumare brez semen v semenu, julien

1/4 skodelice nasekljane sveže tajske bazilike

1/4 skodelice nasekljane sveže mete

1/4 skodelice pepit, opečene

Košarjeva sol in sveže mlet črni poper

Image

Navodila

Posebna oprema:

mlinček za začimbe

  1. Za lipovo vinoigretto: V srednji skledi stepemo oljčno olje, mirin, ribjo omako, rižev kis, sojino omako, sladkor, limetino lupinico in sok ter sol in poper po okusu.
  2. Za solato: dodajte riž v suho litoželezno ploščo, postavljeno na srednje vročino in nazdravite, pogosto mešajte, dokler ne orehne in dišeče, 10 do 12 minut. Prestavimo v posodo, da se ohladi. Riž postavite v mlinček za začimbe in pulzirajte, dokler se fino ne zmelje (velikost košer soli). Dati na stran.
  3. Sezamovo olje segrejte v ponvi na visoki vročini. Dodamo stročji fižol in kuhamo, dokler se na zunanji strani dobro ne ocvre, približno 2 minuti. Prestavite na krožnik in odložite. (Fižol naj bo še vedno skoraj surov na sredini, da ostane hrustljav.) V isto ponev postavite češnjeve paradižnike in rahlo pokuhajte; prenesite na krožnik s fižolom in pustite, da se ohladi. Paradižnik prerežite na pol (v redu je, če se malce zdrobijo), fižol pa narežite na 2 centimetra dolge koščke.
  4. V veliki posodi združite stročji fižol, paradižnik, fižol mung, rdečo čebulo, ožilje, papajo, tajske ptičje čilije, rdečo papriko, kumare, baziliko, meto, feferone, 1/2 čajne žličke soli in ščepec popra. Olupite z limetino vinaigretto in dobro premešajte. Prenesite solato na velik servirni krožnik in jo okrasite s opečenim mletim rižem (za dišavo in hrustljavo teksturo).