Anonim

Sestavine

3 1/3 skodelice piščančje zaloge

1 1/2 skodelice zelene čilske omake, recept sledi

3 žlice kanolinega olja

1/2 skodelice čebule z majhnimi kockami

1/2 serrano čilija, semena odstranjena in mleta

2 skodelici riža Arborio ali srednjezrnat riž

1 žlica mletega česna

1 čajna žlička morske soli

1 čajna žlička svežega narezanega črnega popra

1 do 2 žlici sveže iztisnjenega soka limete

1/2 skodelice nasekljanega svežega cilantra

1/4 skodelice pepit, opečene in rahlo soljene

Zelena čilijeva omaka:

2 žlici kanolinega olja

3/4 skodelice drobno narezane španske čebule

1/2 velike jalapene, posejane in mleto

1 strok česna, nasekljan

4 žlice moke

1 (27 unč) lahko pridržane pražene zelene čilije, sesekljane, sokove

1/2 skodelice belega kisa

2 žlički morske soli

1 čajna žlička svežega narezanega črnega popra

2 žlici svežega soka limete

Image

Navodila

Image

WATCH Pazi, kako narediti ta recept.

  1. V majhni ponvi na srednji vročini segrejte piščančje zaloge in zeleno čilijsko omako. Držite se toplo.
  2. V veliki emajlirani litoželezni nizozemski pečici na srednje visoki vročini dodajte olje. Ko je vroče, dodajte čebulo in serrano čili ter pražite, dokler se čebula šele začne obarvati, 4 do 5 minut.
  3. Dodamo riž in mešamo, da se prevleče, Kuhamo 3 do 4 minute, nenehno mešamo, da riž malo popeče. Dodamo česen, sol in poper ter mešamo, da se združijo.
  4. Lupine v piščančjih zalogah in zelenem čiliju mešamo, približno 1 skodelico naenkrat, mešamo in rižu omogočimo, da absorbira tekočino. To naredite 3 do 4 krat in nato dodajte preostalo tekočino. Mešamo, tesno pokrijemo in kuhamo od 12 do 16 minut, med tem dvakrat mešamo.
  5. Dodamo limetin sok in cilantro ter premešamo, da se združijo. Postavite v servirno posodo in okrasite s pepitami.

Zelena čilijeva omaka:

  1. V majhni nizozemski pečici na srednje močni vročini dodajte olje. Ko je vroče, dodajte čebulo in jalapeno ter dušite, dokler se ne začne karamelizirati, 4 do 5 minut. Dodamo česen in kuhamo še 1 minuto.
  2. Zmanjšajte vročino na srednjo, posujte čebulno zmes z moko in nenehno mešajte, dokler rahlo ne porjavi, približno 2 minuti. Dodamo rezervirano tekočino iz čilija, 1 skodelico vode, kis in sol ter mešamo, dokler tekočina ne postane gladka in se vsa moka ne raztopi.
  3. Dodamo čili in poper ter kuhamo 5 do 6 minut. Pire v mešalniku ali s paličnim mešalnikom dodamo limetin sok. Prilagodite okusu po soli in popru. Hladite do 1 teden. Prinos: 4 1/2 skodelice