Anonim

Sestavine

1 paket suhih rakov kuhamo (priporočljivo: Zatarainovi)

3 kilogrami rdečega krompirja

1 kilogram debele narezane slanine, na kocke

1 skodelica narezane rdeče čebule

1 žlica mletega česna

1/4 kilograma masla, pri sobni temperaturi

1/4 funte fino zdrobljenega Cheddarja

1 zelena čebula, sesekljana

1/2 čajne žličke kajenskega popra

1/2 čajne žličke paprike

Sol in poper

3/4 skodelice kisle smetane

Image

Navodila

  1. Napolnite 6-četrtinski lonec 2/3, poln vode; dodamo rako zavremo in mešamo, dokler ne mešamo. Krompir narežite na pol in ga narežite na 3/8-palčne debele koščke. (To lahko storite pred časom; krompir prekrijte z ledeno vodo, dokler ni pripravljen.) Krompir dodajte v lonec. Zavremo vodo in kuhamo krompir, dokler ne postane vil.
  2. Medtem ko se krompir kuha: na srednjem ognju kuhajte slanino do hrustljave; odstranite in odcedite na papirnati brisači. V maščobo s slanino dodajte rdečo čebulo; kuhamo, dokler ne karameliziramo. Tik preden naredijo čebulo, dodamo česen in kuhamo do rahlo rjave barve.
  3. V skledo položimo maslo, 1/2 sira, 1/2 koščkov slanine, 1/2 zelene čebule, kuhano rdečo čebulo in česen, kajensko papriko, sol, poper in kislo smetano; dobro premešamo skupaj.
  4. Krompir odcedimo in dodamo v skledo; pustimo stati nekaj minut ali dokler se sir ne stopi. Sestavine zložite skupaj in poskušajte krompirja ne pretirano razbiti. Začinite s preostalim sirom, slanino in zeleno čebulo.
  5. Preverite začimbe in se prilagodite okusu.