Anonim

Sestavine

3/4 funta pancete, narezana 1/2 mm

2 pinta češnjevega paradižnika

Dobro oljčno olje

Košerčna sol

Sveže mlet črni poper

2 veliki glavi rumene solate

1 skodelica sveže naribanega parmezana

Za preliv:

1 izjemno velik rumenjak pri sobni temperaturi *

2 žlički dijonske gorčice

2 velika stroka česna, sesekljana

8 do 10 filejev sardona (neobvezno)

1/2 skodelice sveže iztisnjenega limoninega soka (3 limone)

2 žlički košer soli

1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra

1 1/2 skodelice dobrega oljčnega olja

1/2 skodelice sveže naribanega parmezana

Navodila

  1. Pečico segrejte na 400 stopinj F.
  2. Panceto narežite na 1/2 palčne kocke in jo na srednje nizkem ognju kuhajte 10 do 15 minut, dokler ne porjavi in ​​ne postane hrustljava. Odstranite na papirnate brisače in jih odcedite.
  3. Paradižnik položite na pekač in premažite z olivnim oljem. Potresemo s soljo in poprom. Pečemo 15 do 20 minut, dokler ne postanejo mehke.
  4. Liste solate skrbno operemo in sušimo v predelu solate. Liste zložite na desko za rezanje in jih prečno prerežite na 1 1/2 palčne rezine. Postavite jih v veliko posodo za mešanje.
  5. Za preliv damo rumenjake, gorčico, česen, sardone, limonin sok, sol in poper v skledo živilskega predelovalca, ki je opremljena z jeklenim rezilom. Postopek do gladkega. Medtem ko deluje procesor za hrano, počasi nalijte oljčno olje skozi dovodno cev (kot da bi delali majonezo), dokler se ne zgosti. Dodamo nariban parmezanski sir in 3-krat prepražimo.
  6. Solato odvržemo z dovolj preliva, da se dobro navlaži. Dodamo 1 skodelico naribanega parmezana in vržemo. Solato razdelite na 6 ali 8 krožnikov in potresemo s praženimi paradižniki s panceto. Postrezite pri sobni temperaturi.
  7. * OPOZORILO SUROVEGA JAJCA
  8. Kuhinje živilske mreže priporočajo previdnost pri uživanju surovih in rahlo kuhanih jajc zaradi majhnega tveganja za salmonelo ali druge bolezni, ki se prenašajo s hrano. Za zmanjšanje tega tveganja priporočamo, da uporabite samo sveža, pravilno ohlajena, čista jajca razreda A ali AA z nepoškodovanimi lupinami in se izogibajte stiku med rumenjakom ali beljakom in lupino.
  9. Vse te sestavine je mogoče izdelati vnaprej. Ko sestavljate solato, bodite prepričani, da so sobne temperature.
  10. Če vas nervirajo surovi rumenjaki, nadomestite 2 žlici prave majoneze.
  11. Panceta je italijanska slanina. Najdete ga v italijanski trgovini ali posebni trgovini s hrano. Vztrajajte, da je vut 1/2 cm.