Anonim

Sestavine

2 velika stroka česna, nasekljana

1/4 skodelice nasekljanega svežega peteršilja

1 žlica paste iz sardona

2 žlički dijonske gorčice

1 skodelica dobre majoneze

1 žlica naribane limonove lupine (2 limoni)

3 žlice sveže stisnjenega limoninega soka

Košarjeva sol in sveže mlet črni poper

3 kilograme črnih basov zrezkov, debeline 3/4 do 1 palca, narežemo na 6 porcij

1/2 skodelice sesekljanih olupkov, belih in zelenih delov (4 lupine)

2 žlici dobrega olivnega olja

3 žlice odcejenih kaparjev

Limonski klini, za serviranje

Image

Navodila

  1. Pečico segrejte na 500 stopinj F. (Bodite prepričani, da je vaša pečica zelo čista.) Položite ponev z aluminijasto folijo.
  2. Za omako Caesar damo česen, peteršilj, pašteto sardonov in gorčico v skledo obdelovalca hrane, ki je opremljena z jeklenim rezilom, in pulziramo, dokler česen ne zmelje. Dodajte majonezo, limonino lupinico, limonin sok, 1 čajno žličko soli ter 1/2 čajne žličke popra in stročnice, da dobite gladko omako.
  3. Ribe položite na ponev in obe strani velikodušno posujte s soljo in poprom. Odložite tretjino omake, ki jo postrežete s kuhanimi ribami. Ribe na eni strani namažite s polovico preostale omake, ribe obrnite in na drugo stran razmažite preostalo omako. Potresemo s pilingi in pustimo stati 10 minut.
  4. Ribe pražite 10 do 12 minut, dokler sredina komaj kuha. Ribe pokrijemo z aluminijasto folijo in pustimo počivati ​​na ponvi 10 minut.
  5. Medtem segrejte olje v majhni ponvi, dokler ni zelo vroče, dodajte kapre in kuhajte 30 do 60 sekund, dokler ne začnejo popokati in so malo hrustljavi. Ribo postrezite vroče z limoninimi klini, ocvrtimi kaparji in rezervirano cezarjevo omako.