Anonim

Sestavine

2 skodelici pinjenec, stresemo

1 šalotka, olupljena, razpolovljena po dolžini in tanko narezana navzkrižno

2 stroka česna, zdrobljena

1 jalapeño poper (s semeni), razpolovljen po dolžini

Košarjeva sol in sveže mlet črni poper

3 piščančje prsi brez kosti

3 1/2 skodelice večnamenske moke

4 čajne žličke pecilnega praška

2 1/2 žličke prekajene španske paprike

1 čajna žlička kajenskega popra

1 čajna žlička zelene soli

2 (48-unčna) steklenička kanolovo olje

Šop peteršilja, za okras

Image

Navodila

Image WATCH Pazi, kako narediti ta recept.
  1. Za marinado v srednji skledi stepemo pinjenec, šalotko, česen, jalapeño, 2 žlički soli in 1 žličko črnega popra.
  2. Z valjarjem ali mesnim mesom piščančje prsi naluknjajte med 2 lista pergamentnega papirja, dokler niso enakomerno debeli 1/2 palca. Vsako piščančjo dojko prerežite na pol navzkrižno, tako da imate 2 kosa približno enake velikosti.
  3. Piščancu dodamo marinado, pokrijemo s plastičnim ovojem in hladimo vsaj 8 ur, vendar največ 24 ur.
  4. Medtem v srednji skledi stepemo moko, pecilni prašek, papriko, kajenski poper, zeleno sol, 1 žlico soli in 1 1/2 žličke črnega popra ter odstavimo.
  5. Ko je piščanec pripravljen, pečico predhodno segrejte na 250 stopinj. V pečico postavite ponev z listjem s stojalom za peko.
  6. Olje nalijte v srednje (9-palčno okroglo x 4 1/2-palčno visoko) nizozemsko pečico, kot je Le Creuset, opremljeno s termometrom za sladkarije, dokler olje ni globoko 2 centimetra. Olje segrejte na visoki vročini, dokler temperatura ne doseže 350 stopinj.
  7. Medtem dvignite piščanca iz marinade, ga dobro strgajte v moko, mešanico ponovno potopite v marinado, nato pa ponovno strgajte v mešanico moke in tako odstranite presežek. Piščanca prenesite na krožnik ali ponev, dokler ni pripravljen za cvrtje.
  8. Ko je olje 350 stopinj, z režo previdno spustite tri koščke (!) V olje in nastavite toploto, da olje ostane na 350 stopinj. Ne puhaj piščanca! Kuhajte točno 5 minut, pri čemer se enkrat enakomerno rjavi. Z režo z žlico piščanca prestavite v ponev z listjem v pečici, da se ogreje. Preostale tri kose prepražite, vse piščance posujte s soljo in postrezite vroče.