Anonim

Sestavine

1 1/2 skodelice posušenih kalifornijskih figov, brez koščkov in na drobno nasekljanih

1/4 skodelice medu

2 žlici limoninega soka

3 skodelice tople vode

1/2 skodelice balzamičnega kisa

1 lepljenje nesoljenega masla za glazuro

Košerčna sol

Sveže mlet črni poper

Polnjenje:

2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja

1 majhna čebula, drobno sesekljana

1 čajna žlička drobno sesekljanih listov rožmarina

1/4 kilograma ohlapne sladke italijanske klobase

2 žlici vsestranske moke

4 koruzni muffini, razrezani na koščke, ali 1/2 hlebčkov koruzni kruh, na kockice (približno 2 skodelici)

1 skodelica rehidriranih posušenih figov, grobo nasekljanih

Sol

Poper

1/2 jajca, rahlo pretepeno

1/4 skodelice težke smetane

1/2 skodelice piščančje zaloge, domače ali kupljene v trgovini

4 kokoši divjadi, od 1 do 1 1/2 kilograma

4 žlice nesoljenega masla, sobne temperature

Košerčna sol

Sveže mlet črni poper

Image

Navodila

  1. Segrejte pečico na 400 stopinj F.
  2. Začnite z rehidracijo figov. V veliko mešalno posodo dodajte fige, med, limonin sok in pokrijte s toplo vodo. Pokrijemo s plastičnim ovojem in odložimo 20 do 25 minut, dokler so fige nežne in mehke. Fige odcedite in rezervirajte tekočino - saj bo to podlaga za glazuro.
  3. Za pripravo nadeva na srednjem ognju segrejte malo ekstra deviškega oljčnega olja in čebulo nežno posolite z rožmarinom. Dodamo sladko italijansko klobaso in pražimo, dokler ne porjavijo, 10 do 12 minut. Ko končate, ga strgajte v veliko posodo za mešanje, dodajte koščke koruze in fige ter dobro začinite s soljo in poprom. Dajte mu dobro mečkanje, dokler se dobro ne združi. V ločeni skledi stepemo jajce, smetano in zalogo ter to prelijemo po koruznem kruhu. Nadev zmešajte skupaj in ga odložite, ko delate na kokoših.
  4. Operite in očistite ptice. Vdolbine začinimo s soljo in poprom ter napolnimo z nadevom. Vrh vsake ptice premažite z maslom in začinite s soljo in poprom. Položite na pekač in pecite v pečici 40 do 45 minut. Medtem ko se pražijo, figovo tekočino nastavite na srednje močno vročino in dodajte balzam in maslo. Zmanjšajte, dokler ne minejo sirupi, ptičke pa postrižite še 10 minut. Ko končate, naj termometer s takojšnjim branjem registrira 160 stopinj F v najdebelejšem delu stegna. Pred serviranjem pustite počivati ​​10 minut.