Anonim

Sestavine

4 rumenjaka

1 žlica sveže stisnjenega limoninega soka

1/2 skodelice nesoljenega masla, stopljeno (1 palica)

Ščepec kajenske

Ščepec soli

JAJČI BENEDIKT

8 rezin kanadske slanine

4 angleški muffini, razcepljeni

2 žlički belega kisa

8 jajc

Sol in poper po okusu

Hollandaise omaka, zgornji recept

Svež sesekljan peteršilj, za okras

Image

Navodila

Image WATCH Pazi, kako narediti ta recept.
  1. Močno stepemo rumenjake in limonin sok skupaj v posodo iz nerjavečega jekla in dokler se zmes ne zgosti in podvoji v količini. Posodo postavite nad posodo, v kateri je voda, ki komajda vre (ali uporabite dvojni kotel, ) voda ne sme dotikati dna posode. Nadaljujte, da hitro utripate. Pazite, da jajc ne boste preveč segreli ali se bodo strgala. V stopljenem maslu počasi kapljamo in še naprej stepamo, dokler se omaka ne zgosti in podvoji v količini. Odstranite s toplote, stisnite kajensko sol in sol. Pokrijte in postavite na toplo mesto, dokler ni pripravljeno za uporabo za jajca Benedikt. Če se omaka preveč zgosti, pred serviranjem stisnite nekaj kapljic tople vode.

JAJČI BENEDIKT

  1. Slanino porumenemo v srednjo posodo in nazdravimo angleške muffine, razrezane stranice navzgor, na pekaču pod brojlerjem. Napolnite 10-palčno ploščico za nalepko, ki je napol polna vode. V vodo za kuhanje dodajte beli kis. Tako bo jajčni beljak hitreje kuhal, da se ne bo širil. Počasi zavremo. 1 jajca nežno razbijete v vodo, pri tem pazite, da ga ne razbijete. Ponovite s preostalimi jajci. Zmanjšajte toploto na rahlo vrelo. Kuhajte 3 1/2 minute, dokler ni jajčni beljak nastavljen in rumenjak ostane mehak. Odstranite z režo, da jajce odteče. Za sestavljanje: Na vsako polovico muffinov položite rezino kanadske slanine, ki ji sledi poširano jajce. Začinimo s soljo in poprom. Žlico hollandaise omake nad jajci. Okrasite s sesekljanim peteršiljem.
  2. Dobitek: 4 obroke