Anonim

Sestavine

Čokoladna omaka:

3/4 skodelice težka smetana

1 žlica masla

1/2 kilograma polsladke čokolade, narezane na koščke

1/4 čajne žličke čistega vanilijevega ekstrakta

Profiteroli:

1 skodelica vode

1/2 skodelice (1 palica) nesoljenega masla

1 čajna žlička sladkorja

Ščepec soli

1 skodelica presejane večnamenske moke

1 čajna žlička pecilnega praška

3 velika jajca

1 četrt vaniljev sladoled

Navodila

  1. V majhni ponvi s težkim dnom na srednji vročini zmešajte smetano in maslo. Mešanico segrevajte, dokler se ob straneh lonca ne pojavijo mehurčki, vendar ne pustite, da krema zavre. Zmešajte v čokolado in vanilijo; odstranimo z vročine in mešamo, dokler se čokolada ne stopi in omaka gladka. Lahko jih postrežemo toplo ali ohlajeno;
  2. Profiterole: Pečico predhodno segrejte na 400 stopinj F. Pekač 2 vrstice s pergamentnim papirjem.
  3. Če želite pripraviti pašteto kumare: V ponvi s težkim dnom na srednjem in močnem ognju rahlo zavremo vodo, maslo, sladkor in sol, pri čemer mešamo, da se maslo popolnoma stopi. Naenkrat dodajte vso moko in pecilni prašek ter nadaljujte z mešanjem, dokler se vsa moka ne vključi in testo ne postane masa, ki se potegne stran od strani lonca. Odstavite z vročine in strgajte testo v mešalno posodo. S stoječim ali ročnim mešalnikom testo pretepajte na srednji hitrosti, da se nekoliko ohladi. Dodajte jajca 1 naenkrat, nehajte občasno strgati po straneh sklede. Ko so vsa jajca vgrajena, naj bo testo gosto, gladko in sijajno.
  4. Na obloženem listu za peke, približno 2 centimetra, oblikujte 24 nahrbtnikov velikosti žog za golf, ki omogočajo širjenje; naj bodo gomile čim višje in okrogle. Lahko uporabite pecivo iz peciva, opremljeno z zvezdnatim vrhom ali veliko žlico, po vaši izbiri. Ponev postavimo v pečico in pečemo 10 minut.
  5. Zmanjšajte toploto na 350 stopinj F. Nadaljujte s kuhanjem 25 minut. Ne odpirajte vrat pečice in ne odstranjujte posod iz pečice, dokler obkladki niso čvrsti na dotik. Profiteroli naj bodo zlato rjave barve in dobro zrasli. Pred polnjenjem pustite, da se školjke ohladijo.
  6. Z nazobčanim nožem rezine peciva razrežite skoraj na 1/2. Na vsak krožnik za sladico položite 3 profiterole in jih napolnite z zajemalko sladoleda. Po vrhu raztopite čokoladno omako; po želji okrasite s sladkorjem v prahu in svežo meto.