Anonim

Sestavine

2 kilograma (približno 4) krompirja za peko, kot russets

1 čajna žlička soli

1/2 čajne žličke pecilnega praška

1 jajčni beljak

1 1/2 skodelice nebeljene večnamenske moke

Navodila

  1. Krompir prebodite večkrat, tako da med peko lahko uhaja vlaga. Krompir pečemo v predhodno segreti 400 stopinj F pečico 1 uro, dokler se vilice ne zmehčajo. Krompir olupite, ko je še vroč in jih stisnite skozi krompirjevo pekač. Krompir damo v večjo skledo s soljo, pecilnim praškom in jajčnim beljakom. Nekajkrat dodajte moko in mešajte z rokami, dokler mešanica ne tvori grobega testa. Testo ne preobremenjujte. Testo prestavimo na rahlo mokasto površino. Testo nežno gnetemo 1 do 2 minuti, dokler ne postane gladko, po potrebi dodamo še malo moke, da se ne zadržuje.
  2. Odlomite kos testa in ga razvaljajte naprej in nazaj v vrv, približno o debelini kazalca. Vrv narežite na 1-palčne koščke. Vsak kos nežno zavihajte po leseni deski z njoki, medtem ko s prstom pritisnete na majhno šopko. Njoki naj bodo rahlo ukrivljeni in označeni z grebeni. Tako bodo blazine, ko jih postrežete, držale omako.
  3. Njoke skuhajte v serijah v veliko osoljene vode. Njoki se naredijo približno 2 minuti po tem, ko priplavajo na površino, jih odstranite z režo z žlico in postrežete. Če kuhanja ne kuhamo takoj, položimo njoke v enem sloju na pekač, posut z moko. Pokrijte s plastičnim ovojem in hladite do 12 ur.
  4. Opomba: Če se njoki začnejo perjati in razpadati v vreli vodi, potrebujete več moke. Če njoki po dveh minutah ne plavajo in so trdi, ste uporabili preveč moke.