Anonim

Sestavine

12 otroških artičok

4 žlice olivnega olja, razdeljeno

2 stroka česna, mleta

1 šalotka, mleta

1/2 limone, narezane na tanke kroge

2 lovorjev list

1/2 žličke kosmičev rdeče paprike

2 skodelici zelenjavne juhe

1/2 skodelice črnih oliv, brez koščkov

1/4 skodelice sveže bazilike, šifonade

2 paradižnika, na kockice

2 žlici masla

1/2 skodelice sladkega graha

Sol in poper po okusu

1 kilogram testenin Penne, kuhana

1/4 skodelice naribanega Pecorino Romano

Image

Navodila

  1. Artičoke sperite v hladni vodi. Zelene cvetne lističe upognite in jih potisnite vse do svetlo zelenih in rumenih listov. Odrežite zgornji stožec cvetnih listov in zeleni del osnove. Artičoke prerežite na pol, če sta dušica in dušica videti koničasti, ju odstranite. V nasprotnem primeru le dajte v kislo vodo.
  2. Omako premažemo z 2 žlici olivnega olja in postavimo na srednji vročino. Artičoke posušite in jih nato dodajte v ponev. Dodamo česen, šalotko, limonine rezine, lovorjev list in kosmiče rdečega popra. Vlijemo v zalogo, pokrijemo in pustimo vreti 8 minut, da se artičoke zmehčajo. Odstranite pokrov in dodajte oljke, baziliko, paradižnik in maslo, premešajte, da se vključijo. Dodamo grah in preostalo olje; ponovno začinimo s soljo in poprom. Kuhajte testenine in dodajte otroško omako iz artičoke. Pred serviranjem potresemo z naribanim sirom.