Anonim

Sestavine

1 recept Osnovna peciva peciva, ohlajena 30 minut, recept sledi

Moka, za valjanje

2 kilograme breskev, na koščke narezane in narezane

1 pinta borovnic

1/4 skodelice sladkorja

1/2 limone, sok

1 1/2 žlice koruznega škroba

2 žlici masla, narežemo na koščke

1 jajce, pretepeno z kapalko vode

Vaniljev sladoled, za serviranje

Osnovna peciva za pite:

2 skodelici večnamenske moke, plus več za valjanje

3 žlice sladkorja

1/4 čajne žličke soli

1 limona, narezana in drobno naribana

3/4 skodelice (1 1/2 palice) hladnega, nesoljenega masla, narežemo na majhne koščke

1 rumenjak

2 žlici ledene vode in po potrebi več

Image

Navodila

  1. Pečico segrejte na 400 stopinj F. Premaknite pečico na spodnjo tretjino pečice.
  2. Testo razdelite na polovico in eno polovico postavite na stran; pokrijemo ga z brisačo ali plastičnim ovojem, da se ne izsuši. Na rahlo mokani delovni površini testo razvaljamo na 10-palčni krog. Testo rahlo zavijte čez valjar in prestavite v 9-palčno ponev za pite. Testo pritisnemo po dnu in straneh ponve. Robove obrežite na približno 1/2 palca.
  3. Sadje potisnite s sladkorjem, limono in koruznim škrobom. Sadje zložite v lupino pite in posujte z maslom. Rezervirano testo razvaljajte na 9 do 10-palčni krog in ga položite čez sadje. Obrežite in obrezujte robove. Na vrhu pite izrežite 2 ali 3 (2-palčne) zračnike in namažite z jajčno glazuro. Pito položimo na pekač in pečemo, dokler skorja ne postane zlato rjava in sokovi skozi mehurčke vrejo 50 do 60 minut. Robove pokrijemo z aluminijasto folijo, če se prehitro rjavijo. Pred serviranjem ohladite na stojalu. Postrezite z vanilijevim sladoledom.

Osnovna peciva za pite:

Prinos: Enostavnost priprave: vmesna
  1. V večji mešalni posodi združite moko, sladkor, sol in limonino lupinico. Dodajte maslo in mešajte s mešalnikom za pecivo ali s prsti, dokler mešanica ne spominja na grobe drobtine. Dodajte rumenjak in ledeno vodo in to položite z rokami. (Ali pa vse skupaj naredite v kuhalniku hrane, nekajkrat utripajte, da se združijo suhe sestavine, nato zmešamo maslo in nato jajce.) Preverite konsistenco testa tako, da majhno količino stisnete skupaj med palcem in kazalci : Želite, da bo tam dovolj vlage, da se testo veže tako, da se drži skupaj, ne da bi bilo preveč mokro ali lepljivo. Če je še vedno drobljiva, dodajte malo več ledene vode, 1 čajno žličko naenkrat. Ko dobite pravo konsistenco, testo oblikujte v disk in zavijte v plastiko. Dajte v hladilnik in ohladite vsaj 30 minut.