Anonim

Sestavine

1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja, plus več za serviranje

2 srednji čebuli, sesekljani

4 stroki česna, drobno sesekljani

1 kilogram klobase in chorizo, narezan na koščke

5 vejic sveže timijanove vejice

1 peščica svežega origana, ročno raztrgana

2 lovorjev list

2 kilograma krompirja zlata Yukon, narezan

3 četrtine piščančje juhe

1 kilogram ohrovta, sesekljan

Morska sol in sveže mlet črni poper

2 ducata školjk Littleneck, odišavljenih

Odstranjeni pol kilogramov breskev, trske ali basa, kože in zatičnih kosti

1/4 skodelice grobo sesekljanega peteršilja

1 recept rustikalnega hrustljavega kruha, za serviranje sledi recept

Kmečki česnov kruh:

4 stroki česna, grobo sesekljani

4 sveže vejice origana, listi odvzeti s stebla

4 sveže timijanove vejice, listi odvzeti s stebla

1 peščica svežega ploščatega peteršilja, grobo nasekljanega

1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja

Košarjeva sol in sveže mlet črni poper

1 velika hlebčna država ali portugalski kruh

Image

Navodila

  1. V težkem 4 do 6-četrtinskem loncu segrejte olje nad srednjim ognjem. Dodajte čebulo, česen in klobaso; kuhamo, mešamo z leseno žlico, dokler klobasa ne izloči nekaj svoje maščobe in čebula postane mehka. Popražimo zelišča in nato krompir, ter približno minuto mešamo, da se olje premaže. Vlijemo v piščančjo juho in dolijemo do vretja. Dodamo ohrovt, začinimo s soljo in poprom. Pokrijemo in dušimo 10 minut, dokler krompir skoraj ne zmehča.
  2. Odkrijte lonec in dodajte školjke; 15 minut kuhajte, pokrito, dokler se školjke ne odprejo. Dodamo ribe in kuhamo še 3 do 5 minut, dokler ribe niso kuhane. Okrasite s sesekljanim peteršiljem in pokapljajte z olivnim oljem. Enolončnico zavijte v plitvo skledo in postrežite s kmečkim česnovim kruhom.

Kmečki česnov kruh:

Izkoristek: 6 do 8 obrokov
  1. Česen in zelišča združite v skledi. Vlijemo olje, začinimo s soljo in poprom. Sestavine zmešajte z žlico. Na sredini hlebca kruha odrežite rezino, v žep nalijte česnovo olje, s pritiskom s hrbtno stranjo žlice, da se okusi vnesejo v kruh. Kruh zavijte v aluminijasto folijo. Česnov kruh pražite na rešetki ali pecite v predhodno ogreti 350-stopinjski pečici 5 minut, dokler zunaj ni lepo in hrustljavo. Ročno raztrgajte na kose za serviranje.