Anonim

Sestavine

1 svinjska ramena brez kosti (približno 4 kilograme), koža na

4 stroki česna, zdrobljeni

1 peščica svežega origana

1 šop svežega cilantroja in narezanega cilantroja za okras

1 čajna žlička mlete kumine

Košarjeva sol in svež grobo mlet črni poper

2 limetina soka, sok in klinčki za serviranje

2 pomaranči, sočno

1 skodelica ekstra deviškega oljčnega olja

Image

Navodila

  1. Svinjsko meso, debelo stran, položite v pekač, opremljen z vložkom za stojalo, in z ostrim nožem z majhnimi rezinami razrežite površino mesa. Pripravite adobo: V predelavo hrane dodajte česen, origano, cilantro, kumino, sol in poper. Dodamo limetin sok in pomarančni sok. Drobite v olivnem olju in pulzirajte, dokler ne dobite lepega pireja. V marinado drgnite po svinjini, pri tem pa se prepričajte, da pride do zarez, da lahko sol prodre skozi meso in izvleče vlago - to bo pomagalo, da se ob kuhanju tvori skorja na zunanji strani.
  2. Pečico segrejte na 300 stopinj F.
  3. Svinjino pražite 3 ure, nepokrito, dokler ni koža hrustljavo rjava. Meso naj pred rezanjem počiva na rezalni deski 10 minut, ki ga rahlo prekrijemo z aluminijasto folijo. Olupite z limetinim sokom in ga okrasite s cilantro.