Anonim

Sestavine

Ena pečkasta pečenka brez kosti na sredini

Košerčna sol

1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja

1 velika čebula, olupljena, olupljena in na tanko narezana

7 celih strok česna, olupljen

1 žlica prahu ancho čilija

1 žlica kajenskega popra

1 žlica mlete kumine

Ena 28-unča lahko zdrobljen paradižnik, po možnosti San Marzano

9 lovorjevih listov

1 majhen kup svežega cilantroja, plus listi za okras

Štiriindvajset 6-palčnih koruznih tortilje, opečenih

4 skodelice guacamola

2 skodelici Enostavna salsa, recept sledi

1 skodelica tanko narezane redkvice

1 skodelica sira cotija, zdrobljen

Enostavna salsa:

Ena 28-unčna konzerva celega paradižnika (po možnosti San Marzano), odcejenega, rezerviranega soka

1 strok česna, grobo sesekljan

1 majhna rdeča čebula, olupljena in grobo nasekljana

1 serrano poper

2 limeta, sočna

1/2 skodelice nasekljanih svežih listov cilantro

Košarjeva sol in sveže nastrgan črni poper

Ekstra deviško oljčno olje, za posipanje

Image

Navodila

Image WATCH Pazi, kako narediti ta recept.
  1. Pečico segrejte na 325 stopinj F.
  2. Pečenko z ocvirki na vse strani potresemo s pošteno količino soli. V veliki nizozemski pečici ali drugem težkem loncu s tesno prilegajočim se pokrovom segrejte olje na srednje močni vročini. Dodajte pečenko in jo porjavi na vse strani, pri čemer si vzamete čas, da dobite lepo skorjo na zunanji strani. Odstranite pečenko in odložite.
  3. V lonec dodamo čebulo in strok česna ter kuhamo, dokler rahlo ne porjavi, 3 do 4 minute. Vmešajte prah, kumino in kajenski sardon. Dodamo zdrobljene paradižnike in lovorjev list ter premešamo. Pečenko vrnite v lonec in dodajte cilantro. Zavremo, nato pa zmanjšamo vročino na vrelcu. Pokrijte s pokrovom, postavite v pečico in kuhajte, dokler meso ne postane mehko, približno 3 ure.
  4. Meso previdno prenesite na desko za rezanje in ga z nožem drobite. Tekočino nalijemo v mešalnik in pire. Narezano meso vrnite v lonec, dodajte očiščeno tekočino in mešajte, da se združi. Po okusu dodajte sol in poper.
  5. Za sestavljanje: na tortiljo položite nekaj narezanega govejega mesa, na vrhu pa guacamole in salso. Okrasite z listi cilantro, narezano redkvico in sirom cotija.

Enostavna salsa:

Dobitek: približno 6 skodelic
  1. Paradižnik, česen, rdeča čebula, serrano, limetin sok, cilantro in nekaj soli ter popra vtisnite v kuhalnik hrane. Mešanica naj bo koprivna. Če je salsa preveč gosta, dodajte nekaj rezerviranega paradižnikovega soka. Salso premažite z olivnim oljem, nato pokrijte s plastičnim ovojem in odložite 30 minut, da se okusi poročijo.