Sestavine
2 1/2 kilograma švicarskega blitva
1/2 kilograma plošče slanine, narezane na majhne kocke
2 srednje rdeči čebuli, razpolovljena in na tanko narezana
2 stroka česna, tanko narezan
Sol
Sveže mlet črni poper
1/4 skodelice Serrano Čile kis, recept sledi
Serrano Čili kis:
10 serrano čilijev
2 skodelici belega vinskega kisa
Košerčna sol
Navodila
- Odtrgajte švicarski blitvi list iz debelih belih stebel; stebla zavržemo in liste grobo sesekljamo.
- Na srednje visoki vročini segrejte veliko ponev. Dodamo slanino in kuhamo, dokler ne postanejo zlato rjave barve in maščoba. S slanino odstranite slanino na krožnik. Dodamo čebulo in kuhamo v topljeni maščobi do mehkega. Dodamo česen in kuhamo še kakšno minuto. Dodamo liste švicarskega blitve, začinimo s soljo in poprom ter premešamo, da liste premažemo. Kuhajte, dokler se listi popolnoma ne venejo. Slanino dodamo nazaj v ponev. Dodamo čilenov kis Serrano in kuhamo še 2 minuti. Postrezite z dodatnim kisom ob strani.
Serrano Čili kis:
- S parnim nožem naredite v vsakem čiliju majhno režo in jo postavite v kozarec ali steklenico velikosti pint z vrhom stresalnika.
- Kis in sol po okusu zavremo in kuhamo, dokler se sol popolnoma ne raztopi. Odstranite s toplote in pustite, da se nekoliko ohladi.
- Nalijte kis nad čilijem, pokrijte in pustite sesti pri sobni temperaturi vsaj 2 dni.
