Anonim

Sestavine

6 celih šalotk, olupljenih

3 žlice kanolinega olja

1 žlica sladkorja

Košarjeva sol in sveže mlet poper

3/4 kilograma plošče slanine, tanko narezano

1/2 glave zelenega zelja, drobno nasekljanega

1/2 kilograma brstičnega ohrovta, zunanja plast odstranjena, tanko narezana

Ščepec rdečega popra popra

Špric rdečega vinskega kisa

Image

Navodila

  1. Pečico segrejte na 400 stopinj F. Šalotko dajte v majhen pekač, potresite z 1 žlico kanolovega olja in sladkorja ter začinite s soljo in poprom. Pečemo, nekajkrat obrnemo, do zlato rjave barve in karameliziramo, 40 do 45 minut. Pustimo, da se nekoliko ohladi, nato pa tanko rezimo.
  2. Slanino damo v veliko ponev na srednji vročino in kuhamo, občasno mešamo, dokler se maščoba ne postane in je slanina zlato rjava in hrustljava, približno 10 minut. Odstranite z režo z žlico na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami.
  3. Odlijte vse razen 1 žlice maščobe slanine, nato pa v ponev dodajte preostale 2 žlici kanolovega olja. Na srednji vročini vrnite v štedilnik in segrevajte, dokler olje ne začne svetiti. Dodamo zelje in brstični ohrovt, začinimo s soljo, poprom in kosmiči rdeče paprike ter kuhamo, dokler zelenjava ni mehka in svetlo zlato rjava, približno 15 minut. Vmešajte kis in šalotko. Prestavite na krožnik in na vrhu s hrustljavo slanino.