Anonim

Sestavine

Lososov mus:

1/2 kilograma fileja lososa

1 skodelica stepena smetana

Sol in poper po okusu

Limonin sok

2 beljaka

Špinačni nadev:

3 kilograme špinače

2 olupljena šalotka, nasekljana

1/4 skodelice opečenih pinjolov

1/2 skodelice rozin

Olivno olje

Brusnična luška omaka:

1 četrt portnega vina

1/2 funta rozin

1/2 kilograma masla

Navodila

  1. Vse sestavine zmešajte skupaj.

Špinačni nadev:

  1. Špinačo, šalotko, pinjole in olupke v oljčnem olju na visoki temperaturi za kratek čas posolite. Odvzemite toploto, pustite, da se ohladi.

Brusnična luška omaka:

  1. Združite vinske rozinice in maslo. Zmanjšajte do sirupano omako.
  2. Listnato pecivo: 1 list zamrznjeno lisnato pecivo, odmrznjen 1 rumenjak v kombinaciji z 1/2 čajne žličke soli
  3. Sestavljanje: Pecivo postavite na ponev s pergamentno oblogo. Lososov mousse položite po sredini in na vrh s špinačnim nadevom. Rolni pecivo žele-roll. Rumenjak stepemo po celotni površini in pečemo v predhodno ogreti 325 stopinjski pečici približno 40 minut oziroma do zlato rjave barve. Pustite, da se empanada ohladi. Narežemo na 1 centimetre debele rezine in vsaki rezini postrežemo z velikodušno porcijo brusnikovega omaka.