Anonim

Sestavine

1 samica muškatne račke, približno 3 pol kilogramov, drobovje, odvečna maščoba in 2 krilna sklepa odstranjena, koža narezana, nasuta

Sol in sveže mlet poper po okusu

1/2 skodelice nicoise (oljno sušene črne) oljke

2 žlici posušene sivke

2 žlici olivnega olja

4 žlice sivkinega medu

Navodila

  1. Segrejte pečico na 350 stopinj. Račo znotraj in zunaj začinite s soljo in poprom. Oljke in sivko dajte v notranjost rac in stročnic ali zaprite z nabodalom. V veliki ponvi na srednje močni vročini segrejte 1 žlico olivnega olja, dokler ni vroče. Dodamo raco in posoli na vse strani, dokler koža ni zlato rjave barve. Prestavite v stojalo v ponvi za praženje. 2 žlici medu zmešajte s preostalim 1 žlico olivnega olja. Prepražite raco in pražite, dokler sokovi ne izginejo, ko se raca stisne globoko v stegnu približno 45 minut. Približno na polovici časa praženja zmešajte 1 žlico ponve s kapalicami s preostalima dvema žlicama medu in premažite raco. Ko je raca kuhana, jo vzemite iz pečice in pustite počivati ​​15 minut na toplem pred rezbanjem in postrežbo;