Anonim

Sestavine

LAVANDER PANNA COTTA:

4 želatinske liste

1 skodelica ledene vode

4 skodelice težka smetana

4 unče sladkorja

1 zrn vanilije, zrezan in strgan

3 žlice opečene suhe sivke

1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

Ščepec vanilijeve soli

Breskve in vino, sledi recept

4 Florentine iz mandljevega javorja slanine, recept sledi

Breskve in vino:

2 skodelici rdečega vina

1 skodelica portnega vina

1 1/2 skodelice granuliranega sladkorja

2 žlički vanilijevega ekstrakta

1 cimetovo palico

Janež 6 zvezdic

3 zrele gruzijske breskve, olupljene in narezane

Mandlje-javor-filanca iz Firenc:

2 unci večnamenske moke

2 unci granuliranega sladkorja

2 unci nesoljenega masla, sobne temperature

2 unci javorjevega sirupa

2 unci blanširanih narezanih mandljev

2 unci hrustljave slanine, drobno zdrobljene

Navodila

  1. Liste želatine damo v ledeno vodo in pustimo cveteti, približno 3 do 5 minut. V ponvi na srednji vročini dodajte smetano, sladkor, vaniljev fižol in semena, ekstrakt sivke in vanilije ter zavremo, da redno stepamo. V želatini stepemo, da se raztopi in začinimo z vanilijevo soljo. Precedimo skozi chinos in vlijemo v želeni kalup. Hladite vsaj 45 minut. Razvaljamo in postrežemo hladno. Postrezite z breskvami ter vinskimi in florentinskimi piškotki.

Breskve in vino:

Dobitek: 4 obroke
  1. V veliko ponev položite vse sestavine, razen breskev. Segrejte do vretja. Zavijte navzdol do vretja. Zmanjšajte za 2/3 ali dokler zmes ne postane sirup, 15 do 20 minut. Odstranite s toplote. Prestavite v drugo posodo. Pustimo, da se ohladi. Dodajte v narezane breskve.

Mandlje-javor-filanca iz Firenc:

Dobitek: 4 do 6 florentincev
  1. Segrejte pečico na 350 stopinj F.
  2. Vse sestavine zmešajte skupaj v električnem mešalniku, opremljenem z nastavkom za lopatico. Oblikujte v majhne kroglice in jih pecite na obloženem pekaču od 3 do 5 minut. Vzemite iz pečice. Pustimo, da se ogreje. Odstranite s silpatov in oblikujte v želeno obliko.