Anonim

Sestavine

1 1/2 kilograma školjk

1 pol kilograma školjk

1 pol kilogramov rdeče polpete (lahko uporabljate mečarice ali katero koli drugo trdo belo ribo)

1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja

1/2 skodelice sveže naribanega ingverja

1 skodelica drobno mletega česna (približno 2 glavi)

1 skodelica drobno mlete sladke čebule (približno 2 majhni čebuli)

1 srednje rdeča paprika, drobno narezana

1 srednje rumena paprika, drobno narezana

1 srednji paradižnik, narezan na kocke

1/2 do 1 skodelice školjke

4 limete, 1 sok in 3 narežemo na klini za serviranje

3 žlice listov cilantro, drobno mletih

1 1/2 žličke žafranovih niti

1 jalapeno ali serrano poper

1 zelo zrela banana, tanko narezana

2 skodelici lahkega kokosovega mleka

Košarjeva sol in sveže mlet črni poper

Hrustljav kruh, za serviranje

Image

Navodila

  1. Dagnje očistite, če je potrebno. Očistite školjke; če se počutijo preveč hrustljave, jih namočite v zelo slani ledeni vodi, da iztrebi griz. Rezalko narežite na 2-palčne koščke. Odložite morske sadeže.
  2. V 12-palčni ponvi z nalepkami segrejte 1/4 skodelice oljčnega olja na srednje močni vročini. Dodamo ingver, polovico česna in čebulo. Ko zmes postane dišeča, dodajte rdečo in rumeno papriko in paradižnik ter kuhajte 5 minut. Vklopite toploto na najnižjo nastavitev in pokrov.
  3. V 3-četrtinski ponvi segrejte preostalo oljčno olje na srednje močni vročini. Ko je olje vroče, dodajte preostali česen, sok iz 1 limete, školjke, školjke in 1/2 skodelice školjke. Pokrijte ponev in pustite, da se mešanica kuha 7 minut. Odkrijte školjke in zavrzite vse školjke in školjke, ki se niso odprle. Iz ponev dodamo 1/2 cilantro, žafran, koščke snaperja, jalapeno, banano in mešanico paprike. Mešajte, da se združijo, pri čemer se prepričajte, da je dovolj tekočine, če ne dodate več školjke, nato pokrijete in kuhajte 6 do 8 minut. (Banana bo juho zgostila in dala sladkast okus, da se bo zoperstavila kislemu okusu limete. Banana naj se med kuhanjem popolnoma pokvari). Dodajte kokosovo mleko in izklopite toploto. Pokrivanje in rezerva.
  4. Odkrijemo juho, potresemo s preostalo cilantro. Razdelite v sklede (ne pozabite odstraniti poper jalapeno) in postrezite z veliko hrustljavega kruha in limete.