Anonim

Sestavine

Račje prsi od 14 do 16 unč

Morska sol

Poper, narejen iz enakih delov rdeča, bela, črna, roza in zelena poper

Image

Navodila

  1. Vzemite prsni koš brez kosti in ga položite na kožo za rezanje s stranjo navzdol. Z ostrim nožem obrežite kožo in maščobo približno 1/4-palčni mimo mesa vse naokoli. Dojko obrnite tako, da je kožna stran zdaj obrnjena navzgor. Prsni koš razvrstite na kožno stran, tako da se vsakokrat približno šestkrat razrežete tako, da nastanejo kvadratki. NE režite vse maščobe, mesa ne želite preluknjati. To dejansko pomaga, da prsi zelo hitro odstranijo maščobo in preprečijo, da bi se račje meso prehitro kuhalo. Obe strani račjih prsi po okusu začinite z morsko soljo in mešanico mlete paprike - 1 del popra in 5 delov soli in rahlo zdrobite. Postavite račjo kožo stran navzdol na vročo srednjo vročino, približno 10 minut. To bo omogočilo, da se maščoba odstrani in porjavi kožo, tako da se bo maščoba izločila. Prsa vzemite iz ponve in na srednji vročini postavite še približno 5 minut na mesno žar. Odstavite raco z žara in ga pustite počivati ​​približno 15 minut, da se meso zmehča. Postavite račjo kožo dojk stran navzdol, rezanje na pristranskosti.
  2. Piščančja prsa na žaru lahko preprosto postrežete na ta način, zrastete na krožnik ali položite zelenico s prelivom v stilu vinaigretta ali položite z najljubšo sadno omako.