Anonim

Sestavine

Flatbread:

2/3 unče mokri kvas

5 skodelic tople vode

3 kilograma 6 unč moke

1 žlica plus 1 čajna žlička soli

Zatar:

1/2 skodelice mlete šalotke

1/4 skodelice sumaka

3/4 skodelice opečenih sezamovih semen

1/2 skodelice nasekljanih italijanskih peteršiljevih listov

1/2 šopka sesekljanih svežih listič timijana

1 1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja

Jogurtova omaka:

1 četrtinski kozji jogurt, odcejen v gazah vsaj 4 ure ali čez noč, v hladilniku

1 žlica opečenih, mletih kuminih semen

1/2 žlice sesekljanega česna

1/4 skodelice nasekljanih listov mete

1/4 skodelice nasekljanih listov cilantro

1/6 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja

Sol in poper

Navodila

  1. Kvas zmešajte z vodo. Dodamo moko in sol. Mešajte 15 minut. Dodajte več moke, če se testo zdi mokro. Naj bodo čiste strani sklede, vendar morajo biti lepljive.
  2. Dokažite v naoljeni posodi približno 1 uro. Razvaljajte v 3-unčne kroglice na ponvi, posuti z zdrobami. Pokrijte in hladite.
  3. Zmešajte sestavine zatar, da se združijo. Odložite pri sobni temperaturi.
  4. V mešalno posodo damo odcejen kozji jogurt in dodamo preostale sestavine omake.
  5. Segrejte kot žar na srednji vročini.
  6. Ko ste pripravljeni za žar, vzemite kroglico testa in z rokami ali valjarjem testo raztegnite na približno 8-palčni krog. Ščetkajte rahlo z olivnim oljem in pražite na srednjem ognju, dokler ne zacveti. Odstavite in kuhajte na drugi strani približno 1 minuto več. Položite na kuhinjsko brisačo in pokrijte, dokler niso vsa testo kuhana.
  7. Vzemite topel pire, posujte z 1 do 2 žlici zatarja, pokapajte jogurtovo omako in zavijte taco ali zavitek. Za bolj obrok dodajte svoje najljubše meso z žara in dodajte poljubne kombinacije vaših najljubših predmetov, na primer: sesekljano rumenino, narezano rdečo čebulo, kumare, paradižnik, meto, cilantro in / ali sir feta