Anonim

Sestavine

2 skodelici olupljeni, semenjeni in nasekljani vinsko zorjeni paradižnik

2 skodelici pražene, olupljene in posejane rdeče in rumene paprike

1 jalapeno ali serrano čili

Sol in razpokan črni poper

1 bokov zrezek, približno 1 lb.

1-1 / 2 tsp. posušen origano

3 Tbs. ekstra deviško oljčno olje, plus več za ščetkanje na kruh

4 velike rezine kruha, razrezane iz dobrega, hrustljavega hlebca

1 tsp. balzamični kis

Navodila

  1. Pripravite paradižnik in papriko, ki delujeta nad skledo, da ulovite vse sokove. Paprike narežite ali na drobno narežite. Vse sokove odcedite v veliko nereaktivno ponev. Dodamo čili. Na velikem ognju zavremo, zmanjšamo vročino na srednjo in dušimo, dokler se sokovi ne zmanjšajo do težkega sirupa in čili je zelo mehak, približno 10 minut. Odcedite čili, po želji semena in mleto. V ponev dodamo papriko in paradižnik ter zavremo. Zmanjšajte toploto na srednjo in kuhajte 20 minut. Vmešamo čili, sol in poper po okusu. Hranite na toplem ali pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
  2. Pripravite žar in pustite, da zgore do srednje premoga. Flankin zrezek začinite s soljo, poprom, 1 tsp. origana in ščetkajte z 1 Tbs. oljčnega olja. Na žaru obrnite enkrat, dokler ne naredite po svojem okusu, približno 10 minut za redko meso. Prestavite na desko za rezanje, posujte še 1 Tbs. oljčnega olja in zdrobite preostalo 1/2 žličke. origano čez vrh. Naj počiva približno 5 minut.
  3. Medtem namažite kruh z obeh strani z olivnim oljem in začinite s soljo in poprom. Kruh pečemo na obeh straneh do rjavega in hrustljavega na zunanji strani, znotraj pa še vedno mehkega. Meso po diagonali narežite na tanke rezine in razporedite na krožnik ali krožnike. Vsako rezino kruha na žaru prelijemo s približno 1/4 skodelico praženih paprik v omaki in razporedimo poleg mesa. (Vse preostale paprike rezervirajte za drugo uporabo.)
  4. Zberite vse mesne sokove (potrudite se, da bi mesne sokove strgali tudi z deske za rezbarenje) v manjšo posodo in vmešajte v kis in preostalih 1 žlico. olivno olje. Drgnite po vsaki porciji. Postrezite takoj.