Anonim

Sestavine

1 (2 lb.) polni zrezek

6 žlic. ekstra deviško olivno olje

Siva sol

sveže mlet črni poper

3 Tbs. posušen origano

1 Tbs. mletega česna

12 skodelic zelenja (gorčica, skuta ali špinača), oprano

rdeči vinski kis

vroča omaka (neobvezno)

Navodila

  1. Pripravite žar in pustite, da se kadi vroče. Na eno stran mesa nalijte žlico olivnega olja in ga vtrite. Po okusu začinite s soljo in poprom. Po vrhu potresemo polovico origana in rahlo pritisnemo na meso. Prevrnite in ponovite postopek na drugi strani. Žar, obrnjen enkrat, približno 10 minut ali dokler ne končate po svojem okusu. Pred serviranjem pustite počivati ​​nekaj minut.
  2. Medtem ko se zrezek kuha, segrejte preostalo olje do vročega v veliki ponvi. Dodamo česen in dušimo približno 1 minuto ali dokler ne porjavi. Občasno dodajte zelenico in vrzite. Po približno 3 minutah se bo zelena skuhala. Začinimo z velikim ščepcem soli in kuhamo še 3 minute. Prestavimo v skledo in pustimo, da se ohladi. Po okusu potresemo s kisom.
  3. Drobni zrezek čez zrno narežemo na 1/4-palčne rezine. Postrezite z zelenico in po želji zaključite s kašico vroče omake.