Anonim

Sestavine

Polnjenje ostrige:

12 ostrige Dabob Bay, cele in v lupinah

1 do 2 skodelici masla

1 rebra zelena, narezana na kocke

1/2 korenja, na kockice

1/4 skodelice narezano čebulo

1/2 žlice nasekljanega svežega timijana

1/2 žlice sesekljanega svežega rožmarina

1/2 žlice nasekljanega svežega žajblja

4 rezine kuhane slanine, zdrobljene

1/2 hlebca koruznega kruha, narežemo na 1-palčne kocke

1 skodelica piščančje zaloge

Sol in sveže mlet črni poper

Sol in sveže mlet črni poper

Polnjenje gob:

1 (8-palčni 12-palčni) blok himalajske soli (priporočljivo: SaltWorks)

6 do 12 velikih gob kriminija (odvisno od velikosti)

1 rebra zelena, narezana na kocke

1/2 korenja, na kockice

1/4 skodelice narezano čebulo

1 skodelica narezanih šampinjonov gob

1/2 žlice nasekljanega svežega timijana

1/2 žlice sesekljanega svežega rožmarina

1/2 žlice nasekljanega svežega žajblja

1/2 hlebca koruznega kruha, narežemo na 1-palčne kocke

Sol in sveže mlet črni poper

Sol in sveže mlet črni poper

2 žlici masla

1 do 2 skodelici piščančje zaloge

Image

Navodila

  1. Peč segrejte na 350 stopinj F.
  2. Za polnjenje ostrige: Ostrige pretresemo, školjke rezerviramo za serviranje jedi (pred uporabo očistimo).
  3. Na srednje močnem ognju segrejte ponev in dodajte maslo. Ko se maslo stopi, dodajte zeleno, korenje in čebulo in kuhajte do mehkega, 8 do 10 minut. Dodamo zelišča in kuhamo do dišečega. Dodajte slanino.
  4. Sesekljajte ostrige in dodajte v ponev za 30 sekund. Zmešajte v narezan koruzni kruh in dodajte piščančjo zalogo, 1/2 skodelice naenkrat, mešajte, dokler mešanica ne spominja na nadev. Okusite in začinite s soljo in poprom. Po želji dodajte še več zelišč. Ponev odstavite s toplote in zmes za nadev položite v rezervirane lupine ostrige. Polnjene školjke hranite na žaru, dokler niso pripravljene za serviranje.
  5. Za gobovo polnjenje: blok himalajske soli na rešetki segrejte na 350 stopinj F, približno 30 minut.
  6. Iztisnite gobe kriminija, pokrovček bo ohranjen in nedotaknjen. Krpice gob krimini rahlo olje in položite na blok himalajske soli, da se osnova segreva, medtem ko mešanica za polnjenje kuha.
  7. Na srednje močnem ognju segrejte ponev in dodajte maslo. Ko se maslo stopi, dodajte zeleno, korenje in čebulo in kuhajte do mehkega, 8 do 10 minut. Dodamo narezane šampinjone gobe in zelišča ter kuhamo še 3 minute.
  8. Zmešajte v narezan koruzni kruh in dodajte piščančjo zalogo, 1/2 skodelice naenkrat, mešajte, dokler mešanica ne spominja na nadev. Okusite in začinite s soljo in poprom. Po želji dodajte še več zelišč. Ponev odstavite s segrevanja in zmes za nadev položite v gobice. Polnjene pokrovčke postavite nazaj na blok himalajske soli, dokler niso pripravljeni.
  9. Na vsak krožnik postrezite 1 polnjeno lupino ostrige in 1 polnjeno kapico gob.