Sestavine
Sladoled:
1 srednja kabocha skvoš
1 četrt mleka
1 1/4 skodelice sladkorja
1/4 fižola vanilije
12 rumenjakov
Začinjena bučna semena, recept sledi
Bučna semena:
1 jajčni beljak
3 skodelice surovih, oluščenih bučnih semen
1 skodelica sladkorja
2 žlički mletega cimeta
1 čajna žlička mletega ingverja
1 čajna žlička mletega muškatnega oreščka
Navodila
- Pečico segrejte na 350 stopinj F.
- Razpolovite bučko in olupite semena. V ponev za pečenje položite rezino z rezino navzdol. Dodamo 2 do 3 centimetre vode in pražimo bučko, dokler ni zelo mehka, približno 30 minut. Pustite, da se squash popolnoma ohladi, nato pa ga pire ali pire v kuhinjskem predelavi ali mešalniku. Izmerite 2 skodelici pireja in rezervirajte.
- V ponvi združite mleko in sladkor. Semena vanilijevega zrna stresemo v mleko in na srednjem ognju segrevamo.
- Medtem v veliki skledi premažite rumenjake. Ko mleko zavre, jajca temperirajte, tako da postopoma vmešate 1/2 skodelice vroče mlečne mešanice v rumenjake. Ponavljajte, dokler se ne vključi polovica mleka, nato stepite v preostalem mleku. Vmešajte rezervirani pire iz bučk v osnovo za sladoled, nato pa ga skozi fino sito odcedite v posodo nad ledeno kopeljo.
- Osnovo za sladoled popolnoma ohladite in jo nato predelajte v proizvajalcu sladoleda v skladu z navodili proizvajalca. Žlico za sladoled nalijemo v posode in zamrznemo, dokler se ne strdi. Postrezite sladoled z začimbnimi bučnimi semeni.
Bučna semena:
- Pečico segrejte na 350 stopinj F.
- V srednji skledi stepite jajčni beljak do penastega. Dodamo bučna semena, sladkor, cimet, ingver in muškatni orešček. Mešamo toliko časa, da semena dobro obložijo.
- Pekač obložite s pergamentnim papirjem. V enem sloju razporedite semena na pekač. Pečemo semena, občasno mešamo, dokler se ne zlato obarvajo. Semena vzamemo iz pečice in postavimo na stran, da se ohladijo.
