Anonim

Sestavine

3 do 4 srednje pese, neolupljene, korenine obrezane

3 žlice rastlinskega olja ali razjasnjenega masla

3 srednje čebule, olupljene in narezane (4 skodelice)

3 jalapene, posejane in na kocke (2 žlici)

3-palčni košček svežega ingverja, olupljenega in mletega (3 žlice)

1 žlica kuminih semen, sveže mlet

2 žlici semen koriandra, sveže mlet

1 čajna žlička kurkume

3/4 čajne žličke posušenih tajskih čilijev, sveže mletega ali mletega rdečega popra popra

1/4 skodelice riža basmati, oprane in odcejene

1 1/2 žličke košer soli

1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra

3 četrtine zelenjavne ali piščančje juhe

3/4 skodelice kokosovega mleka

1 žlica medu (neobvezno)

3/4 čajne žličke garam masale

10 žlic jogurta ali kisle smetane

1/2 skodelice svežih listov cilantro, pobranih in opranih

Navodila

  1. Pečico segrejte na 350 stopinj. Pes ovijemo posamično z aluminijasto folijo in jih pražimo v pečici, dokler jih konica noža za čiščenje zlahka preluknja, približno 60 do 70 minut. Ko se pesa dovolj ohladi, obrežite konce in jih nežno podrgnite s papirnato brisačo. Narežemo na 1/4-palčne rezine, položimo jih v procesor za hrano in pulziramo, pogosto pa strgamo po straneh, dokler niso drobno sesekljani, vendar ne popolnoma očiščeni. Dati na stran. Na srednjem ognju damo rastlinsko olje ali razčiščeno maslo v 6-četrtinski lonec in dodamo čebulo. Kuhajte, pogosto mešajte, dokler čebula ne postekleni in prosojno, vendar ne porjavi, približno 15 minut. Dodamo še jalapenos in ingver ter nadaljujemo s kuhanjem še 5 minut. Sledite z mletim kumino, koriandrom, kurkumo in čilijem ter nadaljujte z mešanjem, dokler se začimbe dobro ne kuhajo, približno 8 do 10 minut. Vmešajte riž basmati, dokler ni dobro obložen z oljem, začinite s soljo in poprom ter v lonec dodajte zelenjavno zalogo. Zalogo zavremo in takoj zmanjšamo vročino, dokler juha le ne zavre. Pustite, da se juha kuha, pokrito, dokler riž ni zelo nežen, približno 20 minut. Z mešalnikom ali potopnim mešalnikom obdelajte juho, dokler ne dobite bogatega pireja. Vmešajte kokosovo mleko in sesekljano peso ter vrnite juho na ogenj. Počasi privremo juho do vretja in po potrebi prilagodimo začimbo z dodatno soljo in poprom. Dopolnite juho z medom, po želji in garam masalo, ter postrezite v ogreti skledi z kapljico jogurta ali kisle smetane in nekaj stročkov svežega šila;