Anonim

Sestavine

12 šalotk, nasekljanih

2 žlici nasekljanega česna

2 žlici sesekljanega ingverja

1 žlica kurkume v prahu ali 2-centimetrska sveža kurkumova korenina, olupljena

1/2 skodelice oreščkov makadamije

1 čajna žlička kozic iz paste (neobvezno)

1/2 skodelice nasekljane limonske trave

1 žlica mletega koriandra

1 čajna žlička mletega tajlandskega ptiča

1 žlica paradižnikove paste

2 žlici kaše tamarind, namočeno v 1 skodelici tople vode, prepraženo, kašo zavržemo

3 listov kafirjeve limete, stebelnih in odrezanih 1/16 palčnih trakov

1 skodelica zelenjavne zaloge

1 skodelica kokosovega mleka

1 skodelica cvetačnih cvetov, blanširana v osoljeni vodi in ohlajena v ledeni kopeli

1 skodelica mešane rumene in zelene patty bučke, razpolovljena, blanširana v slani vodi in ohlajena v ledeni kopeli

2 skodelici mešane rumene in zelene bučke, narežemo na 2-palčne koščke in blanširamo v slani vodi ter ohladimo v ledeni kopeli

1 skodelica mareličnih rezin, olupljena in blanširana v slani vodi in ohlajena v ledeni kopeli

2 chajotes, razrezana na 2 palčne koščke in blanširana v slani vodi in ohlajena v ledeni kopeli

Olje grozdnih semen, kuhati

Sol in poper

Nasi Goreng, recept sledi

Ocvrta šalotka, recept sledi

Nasi Goreng:

Arašidovo olje, za kuhanje

8 šalotk, razpolovljenih in narezanih

4 stroki česna, narezan

1 žlica mletega ingverja,

1 žlica mlete limonske trave, samo bel del

1/4 skodelice sambal oelek

2 žlici naravno kuhane sojine omake

4 jajca, pretepla

2 skodelici kuhanega jasmina ali drugega dolgozrnatega riža, hladno

2 skodelici kuhanega balijskega rdečega riža, hladnega (lahko nadomestita jasmin ali drug dolgozrnat riž)

2 tajski ptičji čili, mleto

1/4 skodelice nasekljanega cilantra

Ocvrt šalotka:

Arašidovo olje, za cvrtje

1 skodelica narezanih šalotk

1/2 skodelice riževe moke

Sol

Segrejte cvrtnik ali globok lonec z oljem na 350 stopinj F.

Navodila

  1. V živilskem predelovalniku pirite šalotko, česen, ingver, kurkumo, oreščke, kozico, limonino travo, koriander, čili, paradižnikovo pasto in tamarindov sok in pire, dokler ne postane gladko.
  2. Pripravite vročo ponev, obloženo z oljem. Dodamo očiščeno mešanico in kuhamo do dišeče, približno 5 minut. Zmanjšajte toploto na nizko, dodajte listje kafirjeve limete, zalogo in kokosovo mleko ter kuhajte, dokler mešanica ne postane konsistenca omake, približno 10 minut. Odstranite liste kaffirjeve limete in začinite s soljo in poprom. Tik pred postrežbo v blanširano zelenjavo zmešajte omako in dobro segrejte. Začinimo s soljo in poprom ter preverimo, ali ima okus.
  3. V veliki skledi za testenine napolnite z rižem in na vrhu z zelenjavnim curryjem. Okrasite s ocvrto šalotko.

Nasi Goreng:

  1. V voku na močnem ognju, ki ga rahlo premažemo z oljem, mešamo šalotko in česen, dokler rahlo ne porjavi, približno 2 minuti. Dodajte ingver, limonsko travo, sambal, sojo in jajca ter na hitro premešajte. Dodajte riž, čili in cilantro. Po potrebi začinimo s soljo in poprom ter preverimo, ali ima okus.

Ocvrt šalotka:

  1. Šaloto zmešajte z moko in pražite v 350 cvrtju do hrustljavega. Odstranite iz cvrtnika in odcedite na papirnate brisače. Začinimo s soljo.