Anonim

Sestavine

Pizza testo:

1 paket kvas ali 2 žlički svežega kvasa

2 žlički sladkorja

2 žlički soli

1/4 skodelice tople vode

4 skodelice večnamenske moke

1/4 čajne žličke pet začimb v prahu

1 1/2 žlice kanolovega olja

1/2 žlice sezamovega olja

1 3/4 skodelice tople vode

Pečena črna pripeka in česen:

Kanola olje kuhati

1 žlica fermentiranega črnega fižola

1/3 skodelice narezanega česna

1 skodelica mascarpone sira

1/3 skodelice nasekljanega italijanskega peteršilja

1 skodelica naribanega mocarele sira

2 skodelici sveže narezanih in narezanih školjk

Sol in črni poper po okusu

Navodila

  1. V manjši skledi zmešamo kvas, sladkor, sol in 1/4 skodelice tople vode. Pustite stati 5 minut, da se peni. V mešalniku s kavljem testa vmešamo moko in pet začimb v prahu. Medtem ko mešalnik deluje, počasi vlijte mešanico kvasa, olja in ostalo vodo; gnetite na nizki hitrosti 8 do 10 minut. Mešalnik ustavite, ko testo tvori gladko in čvrsto kroglico. Testo razdelite na 6 kroglic in položite na pladenj, obložen s pergamentnim papirjem. Pokrijte s krpo in postavite v topel del kuhinje; naj se kroglice podvojijo v velikosti, približno 2 uri. Delajte na mokani površini z mokastimi rokami, vzemite eno kroglico in jo s prsti razmaknite do premera približno 5 centimetrov. Vzemite močan valjast kolut in razvaljajte na nekaj manj kot 1/4-palčni debeline. Končni premer bo 8 do 10 palcev. Na nizki rešetki namažite malo kanolinega olja in označite eno stran. Surovo stran naribajte na olju in obrnite. Takoj položite prelive (glejte pripravo spodaj) in pokrijte s pokrovom, da boste ohranili toploto in pomagali postopku taljenja sira. Pazljivo opazujte pico. Če je žar prevroč, se bo dno opeklo, preden bo pica pripravljena. Če se to zgodi, lahko pico postavite na pladenj in s topilnikom iz pečice dokončate taljenje.
  2. V ponvi, premazani z oljem, popražite črni fižol in česen. Začinimo s soljo in poprom. Odstavite in ko se ohladi, vmešajte mascarpone in peteršilj. Mešanico razporedite po 2 surovi piti, na koncu z školjkami, nato pa sirom. Pečemo na kamnu za pico pri 425 stopinjah 8 do 10 minut, dokler ne dobijo zlato rjave barve.