Anonim

Sestavine

36 unč zaradi

1 (7 unč) file črne trske

6 rezin olupljenih ingverjevih korenin in zdrobljen ingver, za okras

3 debele koščke korenčke repinca

3 debeli kosi japonski gorski krompir

3 unče navadne sojine omake

Ščepec japonskega premium sladkorja

1 unča mirina

1 unča tamari sojine omake

Beli lusk, za okras

Kinome (na voljo na japonskih trgih), vodno krešo ali metine liste lahko zamenjamo

Navodila

  1. V srednjem loncu segrejte segre in zavre 5 minut.
  2. Dodajte črno trsko, ingverjeve rezine, korenik repinca in gorski krompir. Nato dodajte redno sojo in sladkor ter kuhajte s pokrovom desno nad filejem, ne nad loncem. Ta pokrov mora biti nekoliko manjši od roba lonca, da lahko skozi režo izhlapi para.
  3. Ko se zelenjava in črna bakalija kuhata, ju vzemite iz lonca in kuhajte omako, dokler se nekoliko ne zgostita in zmanjšata.
  4. Dodajte mirin za zasteklitev. Nato dodajte tamari sojo.
  5. Filete položite na krožnik, okrasite s kuhano zelenjavo. Nanje prelijemo omako.
  6. Po vrhu ga okrasite z belim lupinico, drobljenim ingverjem in kinomom.