Anonim

Sestavine

2/3 skodelice olivnega olja, plus 1/3 skodelice

4 celi stroki česna, olupljen

1 velika rumena čebula

1 kilogram govejega rezine

2 svinjska kotleta v pol kilogramih

Tri 28-unčne pločevinke paradižnika

3 žlice vroče omake iz rdeče paprike, 2 žlici, plus 1/2 žlice

Dve paradižnikovi pastu s 6 unčami paradižnika

1 čajna žlička črnega popra

2 1/2 žlice kosher soli

1/2 žlice posušene sladke bazilike

1 žlica česna v prahu

1 žlica čebule v prahu

1 1/2 žlice posušenih peteršiljevih kosmičev

1/2 žlice sladkorja

1 1/4 skodelice sveže naribanega Pecorino Romano

Za pivo lahko odloži 12 centimetrov (priporoča Budweiser)

3 rebra zelena, grobo sesekljana

1 velika rumena čebula, grobo sesekljana

Štirje 1/4 kilogrami jastogi

24 školjk Littleneck, oprane

1 1/2 skodelice težka smetana

24 školjk, brade odstranjene in ostrižene

32 surovih velikih kozic, olupljenih in olupljenih

En jeziček za 1 kilogram

4 žličke sveže nasekljanega peteršilja

1 štruca hrustljavega italijanskega kruha

Navodila

  1. V hladno 8-četrtinsko zalogo dajte 2/3 skodelice olivnega olja, stroka česna, celotno čebulo, govejo rezino in svinjske kotlete. Vročino vklopite na srednjo in kuhajte 5 minut. Meso obrnite in kuhajte še 5 minut. Purej paradižnik v mešalniku in dodaj v zalogo. Na zalogo dodajte 2 žlici vroče omake, paradižnikovo pasto, vse suhe sestavine in 3/4 skodelice sira. Lonec pokrijemo in kuhamo 2 uri, mešamo vsakih 15 minut.
  2. Napol napolnite 16-četrtni zalogaj z vodo in dodajte 3 žlice vroče omake, piva, zelene in grobo nasekljane čebule. Segrejte do vretja. Dodamo jastoge in kuhamo 10 minut. Jastoge odstranite iz vode in pustite, da se ohladijo. Odstranite meso jastoga in ga hranite v pokriti posodi. Tela jastoga shranite in ohladite, da jih uporabite kot okras.
  3. V posodo za cvrtje dajte 1/3 skodelice olivnega olja in ogrejte na srednje veliko. Dajte v školjke in pokrijte. Kuhajte približno 7 minut ali dokler se ne odprejo. Iz zaloge dodajte 4 skodelice paradižnikove omake, preostalo 1/2 žlice vroče omake, težko smetano in školjke. Kuhajte 5 minut. Dodajte kozice in jastoge ter kuhajte še 5 minut.
  4. Lingini skuhajte po navodilih na škatli in jih nato dodajte vsebini ponve. Vse sestavine zmešajte skupaj in enakomerno razdelite na 4 krožnike, tako da vsak krožnik okrasite z jastogom in 1 čajno žličko svežega peteršilja (ali pa služite družinskemu slogu v veliki posodi). Po okusu dodajte dodatno omako in sir. Postrezite s hrustljavim italijanskim kruhom.