Anonim

Sestavine

Juha iz rdečega poprovega ognja:

1/4 skodelice oljčnega olja, razdeljeno

1/4 skodelice mletega česna

1/2 skodelice narezano čebulo

4 kilograme rdeče paprike

1 skodelica paradižnika, na kocke

2 žlici paradižnikove paste

2 unči piščančje osnove

2 skodelici vode

10 listov bazilike, šifonade

1 žlica sesekljanih svežih listov timijana

Sol in sveže mlet črni poper

Cajunska začimba, po okusu, približno 1 žlica

Za kremo Cilantro:

1/4 skodelice kisle smetane

1/4 skodelice težke smetane

1/4 skodelice svežih listov cilantro

Sol in sveže mlet bel poper

Za morske jedi z žara na žaru:

1/4 skodelice svežega soka limete

1/4 skodelice olivnega olja

2 žlički mletega česna

1 žlica mletega drobnjaka

1 žlica Cajunove začimbe

8 kozic (U 16/20-števcev)

8 (U-30 števcev) skodelic

Crabmeat, noga ali gruda 8 unč

8 klapavic

Za koruzno omet:

1 ušesna koruza na storžu

1-čebula čebule

1 žlica olivnega olja

2 unci bučke, na kocke

1-rdeča paprika, narezana na kocke

Sol in sveže mlet črni poper

1 čajna žlička šifonadovih listov sveže bazilike

Navodila

  1. Za juho: Na srednje močni vročini dodajte 2 žlici olivnega olja v omako. Ko je vroče, dodamo olivno olje, česen in čebulo ter dušimo do prosojnosti.
  2. Paprike pražite na odprtem ognju, dokler ne postanejo ognji; dajte v plastično vrečko, da se znojite; odstranite kožo in semena. Olupite papriko in dodajte čebulo in česen. Dodajte paradižnik, paradižnikovo pasto, piščančjo osnovo in vodo; pripeljemo do vretja. Kuhajte 20 minut.
  3. Po okusu dodajte baziliko, timijan, sol, poper in začimbo Cajun. Zmes pire skozi mlin za hrano in postrežemo vročo.
  4. Za kremo iz cilantro: Vse sestavine dajte v kuhalnik hrane in pire do gladkega. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Mešanico položite v vrečko za cevi ali plastično steklenico. Položite cev na ognje pečeno juho iz rdečega popra in zaženite zobotrebec, da ustvarite zasnovo.
  5. Za morsko hrano iz limete na žaru: kombinirajte vse sestavine, razen morske hrane, dobro premešajte. 10 minut pred kuhanjem dodajte morske sadeže in marinirajte. Morske jedi kuhajte do žara na žaru ali pod pitovanjem. Postrezite vroče kot preliv za ognjeno praženo juho iz rdečega popra, ali kot preliv za testenine, solate ali kot prilogo. Nekaj ​​marinade lahko postrežemo kot omako.
  6. Za koruzno omako: Žar ali pečena koruza do razpisa. Odstranite koruzo s storža s francoskim nožem. V olivnem olju prepražite čebulo in dodajte preostale sestavine. Služi kot preliv za ognje pečeno juho iz rdečega popra.