Anonim

Sestavine

Za omako iz por:

1 skodelica nasekljanih zelenih por (tesno pakirana)

2 unči zalog kozic

1 žlica plus 1 čajna žlička hladnega kockastega masla

1 unča kock ledu

Za krvne pomaranče:

6 velikih pomaranč v krvi

Za langoustine (ali kozice):

30 svežih langoustinov ali škampov, srednje do velike velikosti

1 unča ekstra deviškega oljčnega olja

Trdne zobotrebce (če uporabljate kozice)

Navodila

  1. V srednji ponvi segrejte kozico, da zavre. Por mešajte, dokler vsi niso potopljeni in kuhajte 1 1/2 minute, dokler se por ne zmehča. Prestavite v mešalnik in dodajte narezano maslo. Mešajte, dokler se maslo ne stopi, nato dodajte ledene kocke, ko mešalnik še vedno deluje. Mešajte do gladkega. Peljite skozi kino. Začinimo s soljo in poprom;

Za krvne pomaranče:

  1. Pomaranče olupite in narežite, tako da odstranite žilavo in grenko belo kožo. V majhni posodi za mešanje rezervirajte 48 segmentov;

Za langoustine (ali kozice):

  1. Če uporabljate kozice, postavite zobotrebec po dolžini navzdol, kozice bodo ostale naravne. V 2 velikih ponvah segrejte oljčno olje, dokler se le ne začne kaditi. Dodajte kozico ali langoustine in na eni strani dobro porjavi. Prevrnite na drugo stran in kuhajte 5 sekund. Prestavite v srednje posodo za mešanje.