Anonim

Sestavine

6 (5-unčna) porcija svežega morskega lista, debela 3/4-palčna debelina

Sol in sveže mlet poper

2 žlički naribane limete

Odstranjenih je 12 do 16 velikih brazdastih listov, težko sredinsko rebro

2 skodelici narezane gobe ostrig

2/3 skodelice drobno narezanih lupinic

2 žlici olivnega olja

1/3 skodelice suhega belega vina

1/2 skodelice bogate ribje ali gobje zaloge

Tajska karijska krema (recept sledi)

Garnish: Cilantro-vrbe in drobno narezani por, globoko ocvrti por (samo bel del)

Navodila

  1. Paliča rahlo začinimo s soljo, poprom in limetino lupinico ter odstavimo. Liste blitve blanširajte v rahlo osoljeni vodi 5 do 10 sekund, dokler se ne zmehčajo, nato pa takoj potopite v ledeno vodo, da nehate kuhati in nastavite barvo. Koščke morske plošče posušite in popolnoma ovijemo z listi.
  2. Za postrežbo: V pečico, ki je neprepustna za peko, dodajte gobe, olupke in oljčno olje, dovolj velike, da ribe držijo v enem sloju. Gobovo mešanico prepražite do trenutka, ko se začne barvati. Na gobovo mešanico položite zavite ribe, dodajte vino in zalogo ter pokrijte. Kuhajte ribe na štedilniku na zmerni vročini ali v predhodno ogreti 400-stopinjski pečici 10 do 12 minut ali dokler ribe niso kuhane. Z lopatico ribe in njeno gobjo posteljo dvignite in privlačno položite na tople krožnike. Okoli nalijte omako in jo na vrhu zavite ribe okrasite s cilantrojevimi stroki in globoko ocvrtim porom.