Anonim

Sestavine

Rub:

10 anch chilis, praženih na 350 pri 4 do 5 minutah, posejano in zmleto v prah, približno 1/2 do 3/4 skodelice

4 žlice mletega črnega popra

3 žlice mletega semena koriandra

3 žlice košer soli

2 žlici kumine v prahu

1 žlici sladkorja

1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja

Burger:

8 unč. zemeljski bivol

Salsa:

6 tomatillos iz lupine

2 majhni rdeči čebuli, olupljeni

2 semena jalapenos

Avokado Relish:

2 zrela Haasova avokada, olupljena, na kocke

1 srednje sesekljana rdeča čebula

2jalapenos, posejan in narezan

Ščepec soli

Poper po okusu

Sok 3 limetine, 1 limone, 1/2 pomaranče

Čipi:

4 veliki krompir iz Idaha, olupljen, narezan na tanko v procesorju ali na mandolini

Navodila

  1. Za Rub in Burger: Zmešajte vse suhe sestavine. Za krompirjev čips rezervirajte 2 žlici. V preostalem dodajte olivno olje. Naredi drgnjenje za 10 burgerjev. Lahko se v hladilniku dalj časa. Oblikujte mlete bivole v pašteto. Burger vtrite v trljanje in pustite, da se marinira od 30 minut do 1 ure. Žar po želji.
  2. Za salso: pečico segrejte na 400 stopinj. Tomatillos pecite v namaščeni posodi Pyrex približno 15 do 20 minut. V redu je, če naribajo vse sestavine v procesorju z 1/4 skodelice, kombiniranim, limoninim in limetinim sokom, šopkom sveže cilantro ter soljo in poprom po okusu.
  3. Za Avokado Relish: Združite vse sestavine in shranite v hladilniku, dokler ne postrežete.
  4. Za čips: Frite v arašidovem olju na 375 stopinj do zlato rjave barve in hrustljavo. Odcedite na papirnate brisače. Dodajte rezervirani 2 žlici suhega drgnjenja in 2 žlici košer soli. Čips začinite s soljeno drgnjenje.