Anonim

Sestavine

8-unčna kosmata telečja zadnjica

Marinada za teletino:

4 unče olivnega olja

1 čajna žlička česna, sesekljan

1 čajna žlička šalotke, nasekljana

1 unča mešanega sesekljanega zelišča

1 unča belega vina

Omaka:

1/8 čajne žličke česna, nasekljanega

1/8 čajne žličke šalotke, nasekljane

1 čajna žlička bazilike, sesekljana

1 čajna žlička julienne paradižnika na soncu

1/2 limone, sok

1/2 unče belega vina

1/2 unče težke smetane

2 unci celega masla

Zmanjšana zaloga za teletino za 1/2 unče (neobvezno)

Sol in poper po okusu

Navodila

  1. Za marinado: Zgornje sestavine zmešajte skupaj, dodajte telečji pire in hladite 24 ur.
  2. Predgrejemo žar. Telečjo pustimo, da se čez noč marinira. Kuhajte 2 minuti na vsaki strani ali do srednje redkega medija.
  3. Za omako: V manjši lonček za omako dodajte česen, šalotko, baziliko, sušen paradižnik, limonin sok, belo vino in smetano. Segrevamo mešanico, dokler se ne zmanjša za polovico. Odstranite toploto in stepite v polnem maslu, nato dodajte telečjo zalogo, sol in poper.
  4. Rezine telečjega mesa in na vrhu z omako.