Anonim

Sestavine

3 žlice olivnega olja

1 kilogram Maui čebule, tanko potisnite, za karamelizacijo

4 (6 unče) ahi tunine zrezke, debele 2 centimetra

12 unč tanko narezane, dehidrirane in zdrobljene Maui čebule

1 žlica belih sezamovih semen

1 skodelica vrhunskega riža Jasmin

1 tahitijski fižol vanilije, razcepljen

1 žlica drobno nasekljane šalotke

1 žlica nesoljenega masla

2 skodelici školjke ali ribje juhe

Vinaigretta jabolčnega jabolčnega jabolčnega masla:

2 skodelici jabolčnega kisa

1 skodelica balzamičnega kisa

2 skodelici filtriranega jabolčnega soka

2 unci nesoljenega masla, ohlajenega in na kockice

4 unče sojine margarine, ohlajene in na kocke

Sol in sveže mlet črni poper

1/8 skodelice drobno sesekljanega drobnjaka

Navodila

  1. Za pripravo ahi:
  2. V veliki ponvi na velikem ognju segrejte 2 žlici olivnega olja in dodajte narezano čebulo. Čebulo kuhamo, nenehno mešamo, dokler se čebula ne karamelizira. Odstavite karamelizirano čebulo.
  3. V veliki ponvi segrejte 1 žlico olivnega olja. Tuno razvaljamo v dehidrirani in zdrobljeni čebuli in sezamovih semenih. Iščite na vseh straneh, dokler ne porjavijo in do želene pripravljenosti (priporočljivo je redko do srednje redko).
  4. Za izdelavo Jasmin Rice vanilijevega fižola:
  5. V srednji ponvi kuhajte riž na srednji vročini z vanilijevim fižolom, šalotko, maslom in juho. Zavremo, zmanjšamo toploto na srednje nizko in pokrijemo omako s pokrovom. Kuhajte, dokler se vsa tekočina ne vpije in riž kuha, približno 8 minut. Odstranite z vročine in ribez z vilicami prelijte.
  6. Za izdelavo vinagreta iz jabolčnega jabolčnega jabolka:
  7. V srednji ponvi na srednji vročini združite tako kis, kot jabolčni sok. Zmanjšajte tekočo zmes na 1/2 skodelice. Tik pred serviranjem v majhnih količinah med mešanjem hladnega masla in margarine vmešajte hladno maslo. Postavite v mešalnik in mešajte le nekaj sekund. Začinimo s soljo in poprom.
  8. Zrezke tune postrezite poleg riža Jasmine in karamelizirane čebule, pokapljane z vinjeto in potresene z drobnjakom.