Anonim

Sestavine

14 unč moke (priporočilo: 00)

1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja

Ščepec morske soli

1 unča svežega kvasa

1 1/4 skodelice mlačne vode

Preliv, sledi recept

Preliv:

1 kilogram pendula paradižnika ali 2 1/2 skodelice sveže paradižnikove omake

1 strok česna, zdrobljen v stiskalniku česna

Ekstra deviško oljčno olje, plus več za pikanje

Sol

Bucalo mocarela 10 unč, grobo sesekljana, glej kuharsko opombo *

12 listov bazilike

1 skodelica parmezana, poljubno

Image

Navodila

Image WATCH Pazi, kako narediti ta recept.
  1. Segrejte pečico na 425 stopinj F.
  2. Moko oblikujte v kupček in na vrhu naredite vdolbino. Olje vlijemo v vdolbino in dodamo sol. Kvas raztopite v skodelici mlačne vode in jo vlijte v sredino. Testo začnite z rokami, dokler se ves kvas ne absorbira in testo ne postane elastično, čvrsto in izgleda sijoče. Glej kuharsko opombo *.
  3. Razvaljamo ga v kroglico, potresemo z moko in damo v skledo. Na vrhu naredite križ. Pokrijte s krpo in pustite vzhajati na toplem približno 1 uro pozimi in 30 minut poleti.
  4. Testo raztegnemo in nato z valjarjem razvaljamo na mokasto površino, dokler ni debel približno 1/4 palca. Površino pekača obložimo z 1 žlico olja. Potresemo z morsko soljo. Testo položite na pekač in robove močno stisnite s prsti. Dodamo paradižnik, zadiši malo soka in pokapljamo z olivnim oljem. Kuhajte 10 minut. Vzemite iz pečice in dodajte sesekljano mocarelo. Odtrgajte preostale liste bazilike in jih razmažite po mocareli. Mazite z olivnim oljem. Potresemo s parmezanom in preostankom paradižnikovega soka. Kuhajte 5 minut. Pojejte takoj.

Preliv:

Prinos: Čas priprave: 10 minut
  1. Paradižnik prerežite na pol. Ko jih spustite v srednje veliko skledo, jih stisnite z rokami, da se sok izlije. Dodamo česen, olivno olje, sol in polovico listov bazilike. Medtem ko testo vzhaja, pustite marinirati.