Anonim

Sestavine

4 unče blanširanih mandljev

4 unče sladkorja

1 1/2 žlice moke

4 unče nesoljenega masla

2 jajci

1 žlica mandljeve esence ali mandljevega ekstrakta

1 kilogram listnatega peciva

1 jajce, pretepeno z 1 žlico vode, za pranje jajc

Navodila

  1. Za pripravo mandljeve kreme: v predelavi hrane združite mandlje, sladkor in moko. Predelite do močne konsistence. Dodamo maslo, košček naenkrat. Dodajte jajca, eno po eno. Nadaljujte z obdelavo do gladkega. Pred uporabo hladite vsaj eno uro.
  2. Listnato pecivo razvaljamo na približno 1/8-palčno debelino. Izrežite en 10-palčni krog in en 11-palčni krog. Manjši krog položite na pekač obložen s pergamentom. Robo krtačite z jajčnim pranjem. V sredino razporedite mandljevo kremo, tako da zunanja 2 centimetra kroga ostaneta čista. Pokrijte z večjim krogom in robove rahlo pritisnite navzdol. Z vrhom namažite vrh z jajci. Pred dekoriranjem hladite vsaj 30 minut.
  3. Pečico segrejte na 375 stopinj F.
  4. S tupim robom razbijajočega noža ga pritisnite ob strani Pithivierja, da se zatesni. Vrh okrasite tako, da od sredine rahlo odrežete sredino, ki se premakne proti robu, in pustite približno 1/2-palčni razmik med rezi. Postavite nekaj zračnikov in položite v pekač obložen pergament. Pečemo 40 minut ali dokler ne postane pečeno testo. Postrezite toplo.