Sestavine
Skorja:
30 kvadratov piškotkov gingernap
6 žlic (3/4 palice) nesoljenega masla, stopljenega
Polnjenje:
Štirje 8-unč paketi kremni sir, sobne temperature
1 3/4 skodelice sladkorja
Ena buča lahko 15 unč
5 velikih jajc
1 1/2 žličke mletega cimeta
1/2 žličke mletega ingverja
1/4 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
1/4 čajne žličke mletih klinčkov
1/2 čajne žličke namizne soli
1 žlica ekstrakta vanilije
2 žlici vsestranske moke
Cimetna šipkova krema za serviranje sledi recept
Cimetna stepena krema:
1 skodelica težka smetana, ohlajena
1/4 skodelice slaščic sladkorja
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1 čajna žlička mletega cimeta
Navodila
WATCH Pazi, kako narediti ta recept.
- Skorja:
- Pečico segrejte na 350 stopinj F.
- Dodajte ingverjeve krpice v skledo živilskopredevalnika in pulzirajte, dokler ne zdrobite. Prestavimo v večjo skledo in dodamo stopljeno maslo. Mešamo, dokler enakomerno ne mešamo. Mešanico potisnite na dno 9-palčne ponev s 3-palčnimi stranicami. Pečemo skorjo do zlato rjave barve, približno 10 minut.
- Med pripravo nadeva vzamemo iz pečice in pustimo, da se popolnoma ohladi.
- Polnjenje:
- Na srednji štedilnik postavimo čajnik, napolnjen z vodo, na srednjo vročino in zavremo.
- V veliko mešalno posodo dodamo smetanov sir in sladkor ter z električnim mešalnikom stepamo do rahlega in puhastega, približno 2 do 3 minute. Dodamo bučo in pretlačimo do vključitve. V jajca pretlačite po 1, nato dodajte cimet, ingver, muškatni orešček, klinčke, sol in vanilijo ter pretlačite, dokler se ne zmešajo. Dodajte moko in pretlačite, dokler ne vključite.
- Strani in dno ponve vzmetne oblike ovijemo s težko aluminijasto folijo. V ponev vlijemo nadev in ga damo v manjšo ponev. V posodo za pečenje nalijte vročo vodo iz čajevca, napolnite do polovice steklenic, približno 1 1/2 palca. Pečemo toliko časa, da se sredina sirara malo premakne, ko ponev rahlo stresemo, približno 1 uro in 20 minut. Torto odstranite iz vodne kopeli in pustite, da se ohladi na žičniškem stojalu.
- Ko se ohladi, s pekačem odstranite stranice torte iz ponve. Črno piškoto ohladite vsaj 4 ure pred serviranjem. Postrezite s stepeno kremo iz cimeta.
Cimetna stepena krema:
Dobitek: 1 1/2 do 2 skodelici- Težko smetano nalijemo v veliko skledo in z električnim ročnim mešalnikom premažemo, dokler ni gosta in penasta. Dodamo slaščičarjev sladkor, vanilijo in cimet ter pretlačimo, dokler ne nastanejo srednji vrhovi.
