Anonim

Sestavine

Žar omaka:

Ena 15-unčna paradižnikova omaka ali paradižnikovo mezgo

1/2 pakirane skodelice svetlo rjavega sladkorja

1/2 skodelice jabolčnega kisa

3 žlice paradižnikove paste

1 žlica balzamičnega kisa

1 žlica Worcestershire omake

2 žlički košer soli

1 cimetovo palčko ali ščepec mletega cimeta

1 strok česna, olupljen in nastrgan

1 majhna čebula, olupljena in narezana, koreninski konec ostane nepoškodovan

Jagnječje zarebrnice:

Pršilo za kuhanje rastlinskega olja

1 kilogram otroške jagnjetine (8 ali 9 kotlet)

1 žlica kosher soli

1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra

2 žlici olivnega olja

1 1/2 žlice zelišča de Provence

Image

Navodila

  1. Za žar omako: V srednjo ponev postavite paradižnikovo omako, sladkor, kis, paradižnikovo pasto, balzamični kis, Worcestershire omako, sol, cimetovo palico, česen in čebulo. Mešanico segrejemo in kuhamo, občasno mešamo, dokler ni gosta, približno 1 uro. Ohladite 30 minut. Odstranite čebulo, česen in cimet palico in zavrzite. Hladite v hladilniku do pripravljenosti (do 1 tedna).
  2. Za jagnječje kotlete: Na sredino na visoki vročini postavite ponev za žar ali predhodno segrejte žar ali oglje. Žar razpršite z rastlinskim oljem za kuhanje. Kotlete z obeh strani potresemo s soljo in poprom. Mazite z oljem in na obeh straneh potresejte zelišče de Provence. Pečemo 2 do 3 minute na vsaki strani, dokler niso srednje redke. Ohladite 5 minut in postrezite z omako z žara.