Sestavine
Odstranjeni 4 kožni branzinski fileti, kosti
1/2 čajne žličke košer soli
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
1 skodelica češnjevega paradižnika, razrezana na četrtine
2 žlici kapre, odcejene in izprane
1/2 skodelice koščkov oljčnih oljk, razpolovljenih
3 žlice suhega belega vina
1 žlica nesoljenega masla
2 žlici nasekljanega svežega italijanskega peteršilja
Navodila
WATCH Pazi, kako narediti ta recept.
- Na srednje visoki vročini segrejte veliko ponev. Fileje branzina položite na papirnate brisače in dobro osušite. Z ostrim nožem zarežite kožo vsakega fileta, tako da na rahli diagonali naredite tri plitke reze. Fileje z vseh strani potresemo s soljo.
- V vročo ponev dodamo olje; nato dodajte fileje s kožo stran navzdol, pri čemer ne pozabite, da bodo ribe položile stran od sebe v ponev. Nežno pritiskajte na vsak file, da se prepričate, da ima koža popoln stik s ponev. Pustite, da se ribe nemoteno kuhajo 3 minute. Z ribjo lopatico nežno položite fileje in kuhajte še 30 sekund. Branzino odstranite na krožnik, kožo obrnite navzgor in ohranite toplo.
- V vročo ponev dodamo paradižnik, kapre in olive. Kuhamo 1 minuto, mešamo z leseno žlico. Dodamo belo vino, zmanjšamo toploto na srednjo in kuhamo, dokler se vino ne zmanjša za polovico, približno 2 minuti. Vmešajte maslo in peteršilj. Omako prelijemo čez branzino in postrežemo.
