Anonim

Sestavine

Odstranjeni 4 kožni branzinski fileti, kosti

1/2 čajne žličke košer soli

2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja

1 skodelica češnjevega paradižnika, razrezana na četrtine

2 žlici kapre, odcejene in izprane

1/2 skodelice koščkov oljčnih oljk, razpolovljenih

3 žlice suhega belega vina

1 žlica nesoljenega masla

2 žlici nasekljanega svežega italijanskega peteršilja

Image

Navodila

Image WATCH Pazi, kako narediti ta recept.
  1. Na srednje visoki vročini segrejte veliko ponev. Fileje branzina položite na papirnate brisače in dobro osušite. Z ostrim nožem zarežite kožo vsakega fileta, tako da na rahli diagonali naredite tri plitke reze. Fileje z vseh strani potresemo s soljo.
  2. V vročo ponev dodamo olje; nato dodajte fileje s kožo stran navzdol, pri čemer ne pozabite, da bodo ribe položile stran od sebe v ponev. Nežno pritiskajte na vsak file, da se prepričate, da ima koža popoln stik s ponev. Pustite, da se ribe nemoteno kuhajo 3 minute. Z ribjo lopatico nežno položite fileje in kuhajte še 30 sekund. Branzino odstranite na krožnik, kožo obrnite navzgor in ohranite toplo.
  3. V vročo ponev dodamo paradižnik, kapre in olive. Kuhamo 1 minuto, mešamo z leseno žlico. Dodamo belo vino, zmanjšamo toploto na srednjo in kuhamo, dokler se vino ne zmanjša za polovico, približno 2 minuti. Vmešajte maslo in peteršilj. Omako prelijemo čez branzino in postrežemo.