Anonim

Sestavine

Bazilik kečap:

1 žlica olivnega olja

2 stroka česna, mleta ali razrezana in olupljena

1/8 čajne žličke kosmičev rdeče paprike

Ena 15-unčna konzerva paradižnikova omaka

1/2 skodelice jabolčnega kisa

1/2 skodelice svetlo rjavega sladkorja, pakirano

3 žlice paradižnikove paste

2 žlici sveže nasekljane bazilike

1 1/2 žlice kosher soli

1 čajna žlička Worcestershire omake

Pomfrit iz jajčevcev:

1 skodelica večnamenske moke

2 žlici košer soli, plus 1 čajna žlička za začimbo

1 čajna žlička sveže mletega črnega popra

3 velika jajca

1 skodelica panko drobtin

1/2 skodelice sveže naribanega parmezana

1 srednja jajčevca (približno 1 1/2 kilograma)

Navodila

  1. Za ketchup: V majhni ponvi na srednjem ognju segrejte olivno olje. Dodamo strok česna in rdeče paprike ter kuhamo, mešamo, dokler se česen ne zmehča in diši, približno 1 minuto. Vmešajte paradižnikovo omako, kis, rjavi sladkor, paradižnikovo pasto, baziliko, sol in Worcestershire omako in počakajte, da počiva. Zmanjšajte vročino in nadaljujte s kuhanjem, občasno mešajte, do gostote, približno 30 minut. Česen odstranimo, ohladimo na sobno temperaturo in hladimo do pripravljenosti (lahko ga hladimo do 1 teden).
  2. Za krompirčke: V zgornjo in srednjo tretjino pečice postavite dva stojala in pečico predhodno segrejte na 425 stopinj F. V velik pekač vstavite žičnati regal.
  3. V večjo skledo zdrobite moko, sol in poper. V srednji skledi rahlo premagajte jajca. Panko in parmezan združite v drugi srednji skledi.
  4. Odrežite oba konca jajčevca. Jajčevce narežite na polovico po dolžini in vsako polovico narežite na 1/2 do 3/4-palčne debele plasti, nato pa vsako plast narežite na 1/2 palčne palčke. Po tem, ko vse krompirčke narežemo, jih spustimo v moko in jih rahlo dušimo, da se enakomerno premažejo. Delate v nekaj šaržah naenkrat, namočene krompirčke popražite v jajce in nato v mešanico panko. Krompirček položite na žičnati regal v pekaču, tako da med vsakim krompirčkom ostane 1/8-palčni prostor.
  5. Kuhajte krompirčke, dokler niso zlato rjavi, približno 15 minut. Pomfrit začinimo s preostalo soljo in postrežemo z bazilikovim kečapom.