Anonim

Sestavine

Šparglji:

2 blanširana špargljeva supa, vsaka narejena na 4 centimetre

Štiri 4-na-1 3/4-palčni listi nori

Marinirana goba:

1 steblo gob kraljeve ostrige, obrezano

2 čajni žlički sojine omake

1/4 čajne žličke sladkorja

1/2 čajne žličke rastlinskega olja

En 4-palčni kvadratni list nori

Kumara:

1 perzijska kumara

Tamago (japonski omlet):

2 jajci, zelo dobro pretepli

1 čajna žlička sojine omake

Ščepec belega popra

1 1/2 žličke rastlinskega olja

Riž za suši:

1 žlica riževega vinskega kisa

1 žlica sladkorja

1/2 čajne žličke soli

2 skodelici kuhanega japonskega kratkozrnatega riža

1 1/2 čajne žličke tobiko

1/2 skodelice kuhanega zelenega bisernega riža, toplo

Palme:

En list 4-palčni-7-palčni in en 4-za-2-palčni list

Geometrijski vzorec:

En 1/2-palčni list velikosti 4 in 5 in dva lista 4 do 7 palcev nori

Image

Navodila

Image WATCH Pazi, kako narediti ta recept.
Posebna oprema:
valjalna preproga iz bambusovega sušija
  1. Za šparglje: Vsako špargljevo sulico razrežite na pol po dolžini. Vsak kos špargljev zavijte v 4/1-palčni 3/4-palčni list nori in odložite.
  2. Za marinirane gobe: Obrezujte vse strani gob, dokler ne boste imeli pravokotnega bloka 4-na-1-palca. Blok narežite po dolžini na 4 tanke rezine. V majhni posodi za mešanje stepemo skupaj sojino omako in sladkor, dokler se sladkor ne raztopi.
  3. Na srednji vročini postavite majhno ponev z nalepkami. Dodamo olje in gobe ter dušimo 2 do 3 minute. Sojino zmes prelijte po gobah in jo skupaj zavrite, dokler ni popolnoma in enakomerno prevlečena. Gobe ​​prestavite na manjši krožnik in pustite, da se ohladijo. Obrišite ponev in rezervirajte za kuhanje tamaga.
  4. Ko se gobe ohladijo, razporedite koščke na polovico 4-palčnega kvadratnega lista nori. Preostali del nori zložimo nad gobe, da se ovijejo.
  5. Za kumaro: Konce perzijske kumare obrežite do 4 cm. Dati na stran.
  6. Za tamago (japonska omleta): V skledi zmešajte jajca, sojino omako in poper. Rezervirano ponev iz gob postavite na srednje nizko vročino. Dodamo 1/2 čajne žličke olja in tretjino jajčne mešanice. Z lopatico nežno postrižite, dokler jajca komaj nastavite. Jajca potisnite na stran ponev, proti sebi. Na prazen del posode dodajte še 1/2 čajne žličke olja, dodajte še tretjino jajčne mešanice in pustite, da se jajca kuhajo na plošči. Ko so jajca komaj nastavljena, preložite prej umešana jajca čez ploščat disk jajc in nadaljujte, dokler ne nastane zvitek. Ponovno potisnite zvitek na stran posode. Preostalo olje in jajčno zmes vlijemo v ponev in ponovimo zadnji korak, dokler ne dobimo debelejšega, tesnega omletnega zvitka. Tamago potisnite na desko za rezanje in ohladite. Ko se ohladi dovolj, lahko omleto narežite na 4-na-1 / 2-1 / 2-palčni pravokotnik (zarezke lahko prigrizete!). Dati na stran.
  7. Za riž za suši: V manjši posodi za mešanje združijte kis, sladkor in sol in jih skupaj zmešajte. Dve tretjini mešanice kisa potresemo s kuhanim belim rižem in rahlo zložimo, dokler se popolnoma ne vključi.
  8. Eno četrtino suši riža dajte v mešalno posodo in zložite v tobiko. Dati na stran. Preostalo kislo mešanico potresemo nad kuhanim zelenim bisernim rižem in nežno zložimo, dokler se popolnoma ne vključi. Dati na stran.
  9. Za palmo: postavite en 4-palčni 7-palčni list nora na valjasto preprogo iz bambusovega sušija. Pritisnite tanko plast navadnega riža nad sredino 3 centimetrov nora. Nori gobe postavite na sredino riža, ki stoji, in zraven gob in nanj narišite tanko plast riža, da bodo uravnotežene.
  10. Riž rahlo sploščite na gobu in nanj položite 2 zavita špargljeva sulica, ena na drugo stran. Špargljeve sulice nalijemo z zelo tanko plastjo riža, na koncu pa s preostalima dvema špargljevima sučema, obrnjeno navzdol. Preostalo površino nori, na kateri drevo sedi, napolnite z rižem. Na enem koncu dodajte 4-palčni 2-palčni list nori, da ustvarite rep. S preprogo za suši, tako da se repni del oddalji od vas, previdno ovijete riževo noro čez palmo in jo popolnoma zavrite, dokler se ne zapre. Rolo narežite na 6 kosov in prestavite na krožnik.
  11. Za geometrijski vzorec: Na suši mat in na vrhu s tanko plastjo riba iz tobikoja položite 4/5-palčni list 1/2 nora. Kumaro položite čez sredino riža tobiko. Nato s pomočjo sushi mat ovijemo riž in nori okoli kumare, da se zaprejo. Rolo prerežite na pol po dolžini. Vsako polovico obrnite navzdol in razrežite na pol po dolžini, tako da se celoten zvitek razdeli na četrtine. Dati na stran.
  12. Na sušija in zgornji del položite 4-palčni 7-palčni list nora in zgornji del z dvema četrtnima zvitkoma na spodnji rob lista, tako da vrh ustvari obliko V. Spodnjo polovico tamaga privijte v odprtino v obliki črke V in preostali dve četrtinski zvitki postavite proti zgornji polovici. S pomočjo mat sushija previdno ovijejte nori okoli razrezanih zvitkov, dokler se ne zaprejo.
  13. Na suši mat in na vrhu s tanko plastjo zelenega bisernega riža položite 4-palčni 7-palčni list nori. V sredino zelenega riža postavite predhodno sestavljen blok sušija. S pomočjo mat sushija previdno ovijemo in zvijemo zelene riževe nore na vrhu, da se tesnijo. Rolo narežite na 6 kosov in prenesite na krožnik. Postrežemo.