Sestavine
Citrusi:
5 Meyer limon
3 pomarančne pomaranče (ali tangelos)
5 mandarin
3 pomaranče Cara Cara
3 Ruby Rdeče grenivke
3 krvne pomaranče
Glaze:
1/4 skodelice granuliranega sladkorja
2 žlici rjavega sladkorja
1 žlica nesoljenega masla
1 žlica vode
Maslenska torta:
2 skodelici večnamenske moke
2 žlički pecilnega praška
1 čajna žlička sode bikarbone
1/4 čajne žličke soli
3/4 skodelice (12 žlic) nesoljenega masla, zmehčano
1 1/4 skodelice granuliranega sladkorja
3 velika jajca, sobne temperature
1 1/2 skodelice pinjenec
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Koščica iz 1 popka ali pomaranča Cara Cara
Lupina iz 1 Meyer limone
Navodila
WATCH Pazi, kako narediti ta recept.
- Pečico segrejte na 350 stopinj F.
- Za citruse: Meyerjevo limono narežite na 1/4-palčna kolesa, nato pa kolesa narežite na enake kvadratke (velikosti približno 1 1/2 palca). Ponovite s pomarančnimi pomarančami, mandarinami, pomarančami Cara Cara, grenivkami in krvnimi pomarančami. V enem sloju položite razrezane koščke citrusov na pekač. Dati na stran.
- Za glazuro: v majhno ponev damo granulirani sladkor, rjavi sladkor, maslo in vodo in na srednji vročini dušimo na pražici; dušimo, dokler se sladkorji ne raztopijo. Mešanico nalijemo v pekač od 9 do 13 centimetrov in s čopičem za pecivo namažemo po celotni površini.
- Začnite s krvnimi pomarančami in začnite v zgornjem desnem kotu pekača, koščke krvi oranžne tesno položite drug ob drugem, s koti na vrhu, dnu in ob straneh, tako da imate vrsto diamantov in ne kvadratov. Ponovite, tako da drugo vrstico tesno namestite v vrzeli iz prve vrstice. Ponovite s preostalimi citrusi, od temne do svetlobe in ustvarite 2 vrstici za vsako vrsto, dokler ni napolnjen celoten pekač. Preostale citrusne rezance prerežite na polovico in položite na robove posode, da zapolnite preostale vrzeli okoli meje. Dati na stran.
- Za torto iz pinjenega mleka: Moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol dajte v mešalno posodo in skupaj stepite. V drugi posodi za mešanje zmešamo maslo in granuliran sladkor ter skupaj z električnim ročnim mešalnikom stepamo do lahkega in puhastega. Dodajte jajca eno po eno in skupaj premagajte. Dodajte suho zmes v mokro zmes in pretepajte skupaj. Dodamo pinjeno mleko in skupaj pretlačimo, dokler ne nastane gosto testo, brez grudic. V testo stepemo vaniljevo in citrusovo maso, dokler se le ne združijo.
- Torto za torto nalijemo po razporejenem citrusu v pekaču in razporedimo naokoli, dokler nimate enakomerne plasti. Torto pečemo 30 do 35 minut ali dokler zobotrebec ne izide čist, ko ga vstavimo v sredino torte in vrh je zlato rjave barve. Torto vzamemo iz pečice in pustimo, da se vsaj 30 minut ohladi.
- Nad vrho pekača postavite desko za rezanje ali velik krožnik in torto hitro, a previdno obrnite. Pekač previdno dvignite s torte, da razkrijete vrh ombre. Narežite in postrezite.
