Recept za juhe iz morskih sadežev Tom Yum

Sestavine

1 kos galangal

1 steblo limonske trave

1 paradižnik, plus več za okras

Peščica svežih listov cilantro in več za okras

4 skodelice

4 kozice, olupljene

3 kosi lignjev

2 fileta rdeče snapper

2 školjki

10 listov kaffir limete

10 slamnih gob

6 do 10 rdečih ali zelenih tajskih čilijev

3 žlice ribje omake

2 žlici limetinega soka

1 žlica prik pao (tajska čili pasta s sojinim oljem)

1 čajna žlička sladkorja

Navodila

1. V srednji ponvi zavremo približno 2 litra vode.
2. V ločen lonec nalijemo še 2 litra vode in zavremo (za blisko kuhanje morskih sadežev).
3. Medtem ko čakate, da voda zavre, sesekljajte galangalo, limonsko travo, paradižnik, cilantro, lončke, kozice, lignje, snapper in školjke.
4. Ko voda v prvem loncu zavre, dodajte limetine liste, gobe, čili, galangal in limonsko travo ter premešajte. Takoj zatem dodajte ribjo omako, limetin sok, prik pao in sladkor. Pustite, da juha vre.
5. V drugi posodi približno 1 minuto napolnite morske sadeže. V glavni lonec dodajte morske sadeže, premešajte in kuhajte približno 5 minut.
6. Juho razstavite v sklede in na vrhu položite nekaj paradižnika in cilantro.